Czekoladowe kwiatuszki

Zrobiłam te ciasteczka jakiś czas temu. A dokładniej w październiku 2014. Nie wiem czemu o nich zapomniałam, może musiały dojrzeć ;) Dziś natrafiłam na ich zdjęcia przypadkowo, kiedy robiłam porządki na komputerze. Dobrze, że je znalazłam, nawet jeśli to jest po takim czasie. Przecież lepiej późno niż wcale. Pamiętam jak się nimi zachwycałam. Pyszne kruchutkie ciasteczka z nutką pomarańczy. Tak łatwe do zrobienia. Idealne do popołudniowej kawki.

12

Ciasteczka czekoladowe kwiatuszki

Ciasto:

- 50 dag mąki

- 16 dag masła

- 20 dag cukru pudru

- 2 jajka

- ½ łyżeczki proszku do pieczenia

- 4 łyżki kakao

- 2 łyżki słodkiej śmietany

Masło ucieramy z cukrem pudrem i jajkami. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiewamy i dodajemy do masy maślanej. Zagniatamy ciasto, formujemy kulkę i owijamy ją w folię. Schładzamy przez 30 minut.

Ciasto cienko wałkujemy i wycinamy ciasteczka. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.

11_0

Lukier:

- 6 łyżek cukru pudru

- 2 łyżki soku pomarańczowego

Składniki na lukier mieszamy ze sobą. Nakładamy na wystudzone ciasteczka.

Ponadto:

- tabliczka gorzkiej czekolady

Czekoladę łamiemy na kawałeczki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Za pomocą widelca nakładamy ją na ciasteczka.

13

Piękne zdjęcia: Marta Filipowicz/ mia-art.pl

Pomarańczowe oponki z ciasta parzonego

Miał być oryginalny wpis, z przepisem jakiego nigdzie nie znajdziecie. Niedługo tłusty czwartek, stwierdziłam, że pączki i faworki już były u mnie, chciałam coś innego. Więc szukam przepisów wśród stosów starych książek kucharskich, by natrafić na coś ciekawego i wzorując się na tym dodać coś po swojemu, a później przekazać dalej. I znajduję, robię zakupy, przygotowuję, później zdjęcia i to całe zamieszanie. Po czym siadam przy komputerze, otwieram pierwszego z brzegu bloga kulinarnego, a tam ten sam wypiek. Może lekko różniący się spis składników, ale wypiek prawie identyczny. I jak tu być odmieńcem w świecie gdzie wszystko jest takie same? Dopasować się czy iść dalej pod prąd?

Chyba muszę częściej zaglądać na podobne blogi, żeby wiedzieć czego nie piec ;)

 11

Oponki z ciasta parzonego

Składniki:

- 20 dag masła

- 450 ml soku pomarańczowego z miąższem

- skórka otarta z dwóch pomarańczy

- 36 dag mąki

- szczypta soli

- 7 jajek

Ponadto:

- olej do smażenia

- masło do wysmarowania papieru

Sok, skórkę pomarańczową, sól, masło umieszczamy w garnku i zagotowujemy. Wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy drewnianą łyżką, do połączenia się składników- ok. 1 minutę, podgrzewając. Ciasto studzimy. Gdy już jest zimne, miksujemy dodając po jednym jajku, do czasu aż wszystkie jajka się wchłoną. Gotowe ciasto umieszczamy w rękawie cukierniczym. Z papieru do pieczenia wycinamy kwadraty o boku ok. 8 cm. By było łatwiej nakładać nam ciasto na papier, możemy, na każdym arkusiku odrysować od szklaki okrąg. Papier smarujemy masłem.

Za pomocą rękawa wyciskamy ciasto na przygotowany papier, tak by powstały wianuszki. Rozgrzewamy olej i wrzucamy do niego oponki papierem do góry. Smażymy ok. 3 minuty, w tym czasie papier powinien sam się odkleić a ciasto przybrać złoty kolor. Papier usuwamy, a oponkę przewracamy na drugą stronę. Usmażone oponki wykładamy na papierowe ręczniki, by odsączy się z tłuszczu.

Z podanego przepisu wychodzi ok 50 oponek.

 53

Lukier:

- 25 dag cukru pudru

- ok. 50 ml soku wyciśniętego z pomarańczy

- łyżka śmietany

- skórka otarta z pomarańczy- do posypania

Wszystkie składniki na lukier mieszamy ze sobą. Oponki zanurzamy z jednej strony w lukrze i umieszczamy na kratce, by nadmiar polewy spłyną. Posypujemy skórką otartą z pomarańczy.

 56

Zdjęcia: Marta Filipowicz

Eklerki z kremem patissiere

Nie tak dawno temu, będąc na zakupach, natrafiłam na eklera. Był piękny, z dużą ilością masy i polewy czekoladowej. Zazwyczaj nie kupuję takich wypieków, ale byłam oczarowana. W domu zrobiłam sobie kawę i zasiadłam z eklerem. Wystarczyła jedna łyżeczka kremu. Po spróbowaniu, całe nadzienie wylądowało w koszu. Zostało tylko ciasto, bo tylko ono było zjadliwe. To był ostatni raz kiedy kupiłam takie ciastko. Nie mówię, że wszystkie kupione są złe. Może ja tylko tak trafiłam. Szkoda pieniędzy na ciastka, które tylko ładnie wyglądają. Nadszedł więc czas, żeby spróbować swoich sił w przygotowaniu eklerów :)

800

Zrobiłam porcję ciasta parzonego, a do tego pyszny francuski krem budyniowy, który nieco różni się w przygotowaniu od zwykłego budyniu. Do tego polewa z roztopionej czekolady, i wiecie co? Już nie kupuję eklerków, moje mi bardziej smakują!

 27

Eklerki klasyczne

 Ciasto parzone

Składniki:

- 6 dag niesolonego masła

- 12 dag przesianej mąki

- 1/2 łyżeczki soli

- 2 łyżeczki cukru

- 4 jajka

 47

Masło roztapiamy z 150 ml wody. Gdy się zagotuje, zdejmujemy z ognia i wsypujemy mąkę, sól i cukier. Mieszamy energicznie drewnianą łyżką, do połączenia się składników. Garnek ponownie stawiamy na małym ogniu i mieszamy ok. minutę, czyli do czasu, aż masa będzie odchodzić od ścianek naczynia. Odstawiamy do ostudzenia.

Wystudzoną masę mieszamy za pomocą robota. Dodajemy po jednym jajku. Pamiętamy, by nie dodawać kolejnego, gdy poprzednie jeszcze się nie wchłonęło. Gdy wszystkie składniki się połączą możemy je nakładać za pomocą rękawa cukierniczego na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyciskamy ok. 8 cm paseczki ciasta. Możemy poprawić kształt ciasta wygładzając je zwilżonym w wodzie palcem. Blachę z eklerami możemy spryskać delikatnie wodą, by ciasto lepiej wyrosło. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp 200 stopni przez co najmniej 30 minut. Ja piekłam je ok. 45 minut. Ważne, by nie otwierać piekarnika podczas pieczenia. Gotowe eklery mają być wyrośnięte i mieć złocisty kolor. Zaraz po wyciągnięciu z piekarnika przekrawamy ciastka wzdłuż na pół.

Ciasto na eklery możemy przygotować nawet 24 godziny wcześniej, jednak przed upieczeniem należy ogrzać je do temperatury pokojowej.

 850

Krem patissiere

Składniki:

- 1 szkl mleka

- 1 szkl śmietanki 30 %

- 4 żółtka

- 2/3 szklanki cukru

- 2 łyżki mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

Ponadto:

- tabliczka gorzkiej czekolady

 72

Mleko, śmietankę i cukier z wanilią doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy z ognia. Żółtka ubijamy z cukrem do białości. Dodajemy przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Do masy żółtkowej dodajemy połowę gorącego mleka ze śmietanką i znowu ubijamy. Gdy masa stanie się jednolita, dodajemy drugą połowę mleka i dalej ubijamy. Tak powstałą masę wlewamy do czystego naczynia, podgrzewając ubijamy w dalszym ciągu. Gdy masa się zagotuje, zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze dwie minuty, aż będzie jednolita i gęsta. Gotową masę przykrywamy kółkiem wyciętym z papieru do pieczenia, w ten sposób nie utworzy się kożuch. Krem studzimy do temperatury pokojowej i wypełniamy nim eklery.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej (pokrojoną drobno czekoladę umieszczamy w misce nad naczyniem z gotującą się wodą) i polewamy nią ciastka.

Zdjęcia: Marta Filipowicz

Opowiem wam bajkę…. o jagodziankach

Poproszono mnie o napisanie bajki. Napisałam. Ale nie byłabym sobą, gdybym nie zawarła w niej wątku kulinarnego :) Zachęcam do przeczytania, a później zapraszam na bułeczki!

02

O jagodziankach i dobrych uczynkach

W malowniczej wiosce, tuż przy lesie, stał mały domek z czerwonym dachem. Dom ogrodzony był białym płotkiem. W ogrodzie, każdego dnia bawiła się mała dziewczynka imieniem Hania.

Pewnego dnia babcia poprosiła dziewczynkę:

- Haniu, idź do lasu pozbierać jagody. Ja nie dam rady, a chciałabym upiec coś dobrego.

Dziewczynka wolała bawić się z koleżankami, zamiast pomagać babci. Jednak kochała swoją babcię i chciała jej sprawić przyjemność. Poszła więc do lasu i nazbierała cały dzbanek jagód.

Gdy dziewczynka wróciła do domu powiedziała:

- Babciu, proszę. Mam dla ciebie jagody.

- Dziękuję Haniu, bardzo mi pomogłaś. Idź teraz pobawić się z koleżankami, a ja przygotuję dla ciebie niespodziankę- powiedziała babcia.

Dziewczynka z radością poszła bawić się z koleżankami. Hania, bawiąc się, cały czas myślała, jaką to niespodziankę ma dla niej babcia. Gdy dziewczynka wróciła do domu, babcia powiedziała:

- Haniu, wiem, że nie miałaś ochoty iść do lasu po jagody. W końcu jesteś małą dziewczynką, a dziewczynki mają prawo bawić się przez cały dzień. Za to, że mi pomogłaś, przygotowałam dla ciebie koszyk pełen bułeczek z jagodami.

- Dziękuję babciu. Czy mogę wziąć koszyk i pójść z koleżankami na piknik?- zapytała dziewczynka.

- Oczywiście Haniu! Bawcie się dobrze. Ale nie wracaj zbyt późno – odpowiedziała babcia.

Hania i jej koleżanki poszły na spacer do lasu. Znalazły niedużą polankę, gdzie rozłożyły koc i zajadały się bułeczkami. Dziewczynka zrozumiała, że pomoc babci jest bardzo ważna. A dobre uczynki czynią nas szczęśliwszymi i przynoszą same korzyści.

09

 

Jagodzianki

Ciasto:

- 50 dag mąki

- 10 dag masła

- 3/4 szklanki cukru

- 1 szklanka mleka

- 3 jajka

- 5 dag drożdży

- szczypta soli

 

Nadzienie:

- 1 kg jagód

- 2 łyżki bułki tartej

- 4 łyżki cukru

 

Ponadto:

- żółtko do posmarowania bułeczek

 

Lukier:

- 1 szklanka cukru pudru

- kilka łyżek soku jagodowego

10

Mleko podgrzewamy, masło roztapiamy. Pół szklanki mleka mieszamy z łyżką cukru, łyżką mąki i drożdżami. Odstawiamy do wyrośnięcia. Jajka ubijamy z pozostałym cukrem, dodajemy rozczyn, mleko, mąkę i sól. Wyrabiamy ciasto, do momentu aż zacznie odchodzić od miski. Na koniec dodajemy masło i wyrabiamy jeszcze chwilę. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Jagody myjemy, mieszamy z cukrem, gotujemy i odcedzamy nadmiar soku ( sok zostawiamy). Mieszamy z bułką tartą.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na małe kawałki z których formujemy kulki. Z każdej porcji robimy mały placuszek, nakładamy po łyżeczce nadzienia i zlepiamy końce, tak by powstała bułeczka. Gotowe bułeczki układamy na natłuszczonej blasze i smarujemy żółtkiem. Bułeczki wstawiamy na 5 minut do piekarnika nagrzanego do temp 50 stopni, a następnie pieczemy 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Cukier puder mieszamy z odrobiną soku jagodowego, który został po zagotowaniu owoców. Jeśli lukier jest za gęsty dodajemy więcej soku, jeśli za rzadki- zwiększamy ilość cukru. Gotowym lukrem polewamy bułeczki.

15

 

Zdjęcia: Marta Filipowicz

Czekolada, truskawki, czereśnie i kokosowa kruszonka na dodatek

Dziś nie będę pisać o tym, że dawno mnie tu nie było, że brakuje mi czasu. Czas się zawsze znajdzie, tylko trzeba dobrze zaplanować dzień.

Przygotowałam dla Was ciasto z truskawkami i czereśniami, ale owoce te można śmiało zastąpić innymi. Borówki czy malinki też się idealnie nadają. Przyznam, pierwszy raz zrobiłam ciasto drożdżowo- czekoladowe. Smakuje całkowicie inaczej niż tradycyjna drożdżówka z owocami i kruszonką.
Jeśli nie macie ochoty upiec takiej drożdżówki, to może chociaż pooglądacie zdjęcia?
Marta robi piękne zdjęcia – Dziękuję :*

07

Ciasto czekoladowo- drożdżowe z czereśniami i truskawkami

Ciasto:
- 75 dag mąki
- 30 dag cukru
- 4 jajka
- 20 dag masła
- 7,5 dag drożdży
- 450 ml mleka
- 20 gad czekolady deserowej
- 3 łyżki kakao
- skórka otarta z 1 cytryny

04

Kruszonka:
- 15 dag masła
- 15 dag cukru
- 15 dag mąki
- 10 dag wiórków kokosowych
- 2 łyżki kakao

Ponadto:
- 30 dag wydrylowanych czereśni
- 30 dag truskawek

06

Drożdże mieszamy z łyżką cukru, łyżką mąki i szklanką ciepłego mleka. Odstawiamy do wyrośnięcia. Masło roztapiamy i studzimy. Truskawki odszypułkowujemy i kroimy na połówki. Wiśnie drylujemy. Czekoladę kroimy na większe kawałki.
Do dużego naczynia przesiewamy mąkę i kakao. Dodajemy jajka i rozczyn z drożdży. Mieszając dodajemy masło, cukier i mąkę. Ciasto wyrabiamy przez kilka minut. Odstawiamy do wyrośnięcia ( ok. godziny).
Składniki na kruszonkę mieszamy ze sobą. Odkładamy
Gdy ciasto wyrośnie dodajemy czekoladę. Ciasto wykładamy na blachę ( 35×24) wyłożoną papierem do pieczenia. Układamy owoce i posypujemy kruszonką.
Ciasto pieczemy ok 40 minut w temperaturze 180 stopni.

05

Mini serniczki z oreo

Jak już się przekonałam nie raz, ciasteczka Oreo są zawsze mile widziane. Mini serniczki, na które przepis umieszczam poniżej, powstały przypadkowo. Robiłam sernik w trochę mniejszej formie niż zazwyczaj i zostało mi trochę masy serowej. I tak z niczego powstało coś ;)

2275

Mini serniczki z oreo

Składniki:

Masa serowa:

- 40 dag twarogu

- 100ml  szklanka śmietanki 30 %

- ½ szklanki cukru

- 2 jajka

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

2272

Ponadto:

- 15 dag pokruszonych ciasteczek Oreo

2236

Ser mielimy. Mieszamy z pozostałymi składnikami. Masę wylewamy do papilotek, posypujemy pokruszonymi ciasteczkami, lekko je wbijając. Pieczemy ok 50 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 150 stopni. Serniczki studzimy w otwartym piekarniku. Wyciągamy z formy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

2246

 

Zdjęcia: Marta Filipowicz/ mia-art.pl

Pyszne sucharki

Zbieram się, by napisać ten wpis już dwa tygodnie. Postanowiłam że dziś jest termin ostateczny, nie ma wymówek. Niektórzy myślą już o majówce a u mnie na blogu zawisł mazurek. Zrobiłam kawę, usiadałam przy laptopie, otworzyłam worda. Ale jeszcze zajrzałam na fejsika, zagrałam w żelki i pomyślałam, że trzeba nakarmić kota:D Przypomniał mi się czas pisania pracy magisterskiej, kiedy wszystko było ważniejsze i do zrobienia na już, wszystko poza pracą.

Wrzucam przepis na sucharki. Robiłam je pierwszy raz. Wydaje mi się, że przede wszystkim są za mało podpieczone. Ale w smaku dobre. Sami oceńcie.

11050990_1003777119655582_1228696446_n

Cantucci- pyszne sucharki

Składniki:

- 25 dag mąki pszennej

- 25 dag mąki razowej

- 4 jajka

- szczypta soli

- 2 łyżki masła

- 15 dag cukru

- 15 dag tartych migdałów

- 15 dag całych migdałów

- 1/3 szklanki pistacji

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- skórka  z 1 limonki

11040060_1003777126322248_911952574_n

Mąkę z proszkiem przesiewamy, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Formujemy wałeczki o średnicy około 5 cm. Układamy je na blasze i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 140 stopni na 25 minut. Wyciągamy z piekarnika i studzimy. Gdy wałeczki są już prawie zimne, kroimy je na grube plastry. Ponownie układamy je na blasze i pieczemy po 15 minut z każdej strony w temperaturze 160 stopni.

10966742_1003777122988915_1588241599_n

Piękne zdjęcia: Marta Filipowicz/ mia-art.pl

Mój pierwszy mazurek

W tym roku dojrzałam na tyle, by upiec mazurek. Sami ocenicie, czy się udał, czy jeszcze wiele prób przede mną. Taki mazurek to dla mnie to samo co tarta: kruche ciasto, nadzienie. Tyle, że w tym wypieku najważniejsze jest przyozdobienie.

2163

Podobnie jak tarta, mazurek nigdy nie wcześniej nie zagościł w moim rodzinnym domu. Gdy pierwszy raz poczęstowałam tartą, wszyscy zrobili wielkie oczy. „Chyba coś ci się nie udał ten wypiek”. A właśnie, że się udał! I był smaczny. I obaliłam kolejne, wyniesione z domu przyzwyczajenie, że udanie ciasto ma mieć co najmniej 7 cm wysokości. A najlepiej, żeby było jeszcze wyższe i poprzekładane kilkoma masami… :) Mimo, że odkopuję wszystkie babcine, stare i zapomniane przepisy, to powiew świeżości i wprowadzanie nowych smaków też jest ważne. To tyle.

2173

Mazurek

Ciasto:

- 35 dag mąki

-20 dag masła

- 10 dag cukru pudru

- 2 łyżki kwaśnej śmietany

- 2 żółtka

Mąkę przesiewamy, dodajemy pokrojone masło, żółtka, śmietanę i cukier. Zagniatamy ciasto, zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce przez 2 godziny. ¼ ciasta odkładamy, resztę wałkujemy i wykładamy na blachę do pieczenia o wymiarach 24×36 cm. Z pozostałego ciasta formujemy wałeczki i wykładamy nimi brzegi mazurka. Ciasto pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni.

2150

Nadzienie:

- 3 łyżki konfitury pomarańczowej

- 30 dag konfitury morelowej

- 4 dag skórki pomarańczowej

- 5 dag suszonych moreli

Morele kroimy w niedużą kostkę. Konfitury mieszamy ze sobą, dodajemy morele i skórkę pomarańczową. Mieszamy. Podpieczone ciasto smarujemy nadzieniem i wkładamy ponownie do piekarnika na 10-15 minut. Studzimy i dekorujemy.

2147

Piękne zdjęcia: Marta Filipowicz/ mia-art.pl

Serniczek na Święta

Zbliżają się Święta, wiele osób szuka ciekawych przepisów, najlepiej na sernik. Bo co święta, trzeba upiec jakiś sernik. Tak jest u mnie w domu i pewnie u Was też. Więc ja dziś umieszczam przepis na taki wypiek z ciasteczkami Oreo. Wiem, że takich ciast jest dużo w sieci, ale warto wypróbować, bo jest pyszny :) Ja nie przepadam za samymi ciastkami, dla mnie nie ma w nich nic nadzwyczajnego, chętnie wybieram zamiast nich inne markizy. Jednak jako dodatek do wypieków, współtworzą dosyć ciekawy smak.

2224

Sernik z Oreo

Spód:

- 20 dag ciasteczek Oreo

- 3 łyżki masła

Ciasteczka rozdrabniamy blenderem, masło topimy. Składniki mieszamy ze sobą. Powinniśmy uzyskać masę przypominającą konsystencją mokry piasek. Keksówkę o wymiarach 10×32 wykładamy papierem do pieczenia, wsypujemy przygotowaną mieszankę, rozprowadzamy po całym dnie i lekko dociskamy. Wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

2215

Masa serowa:

- 90 dag twarogu

- 1  szklanka śmietanki 30 %

- 1 szklanka cukru

- 3 jajka

- 2 żółtka

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 1 łyżka mąki pszennej

2199

Ponadto:

- kilka ciasteczek Oreo

 

Ser mielimy. Śmietankę ubijamy. Jajka, żółtka, cukier i mąkę mieszamy ze sobą, dodajemy ser. Gdy składniki się połączą dodajemy śmietankę i delikatnie mieszamy. Masę wylewamy do keksówki, równamy powierzchnię i układamy ciasteczka, tak, by nie powpadały do masy. Pieczemy ok 70 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 150 stopni. Ciasto studzimy w uchylonym piekarniku. Gdy jest już zimne, wkładamy do lodówki na kilka godzin.

 2179

 

I na koniec moja przeszkadzajka:)

2203

Piękne zdjęcia: Marta Filipowicz/ mia-art.pl

Kruche ciasteczka na niedzielne popołudnie

Kruche ciasteczka pasują idealnie do porannej kawy czy wieczornej herbaty. Kiedy goście wpadają z wizytą czy na imprezę urodzinową. Takie ciasteczka, najlepiej z marmoladką, można zrobić naprawdę szybko i bez wysiłku. A przecież o to chodzi, by w kilka chwil zrobić coś pysznego, usiąść i odpocząć w niedzielne popołudnie. Zapraszam na ciasteczka.

11051632_1003777109655583_1173286181_n

Ciasteczka z marmoladą

Składniki:

- 20 dag masła

- 13 dag cukru pudru

-  5 żółtek

- 30 dag mąki

- cukier waniliowy

11020339_1003777116322249_708157564_n

Ponadto:

- marmolada

11026495_1003777112988916_1138112544_n

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy po jednym żółtku. Na końcu dodajemy przesianą mąkę i mieszamy do połączenia się składników. Gotowe ciasto nakładamy za pomocą rękawa cukierniczego na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na każde ciasteczko nakładamy marmoladę. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez ok. 20 minut.

11023018_1003777102988917_133916721_n

Piękne zdjęcia: Marta Filipowicz/ mia-art.pl