Chwila orzeźwienia

Gdy za oknem upał każdy z nas szuka orzeźwienia. Sięgamy po lody, napoje chłodzące, i oczywiście odświeżającą miętę. Któż z nas, w taki gorący dzień jak dziś, nie spróbował zimnego napoju jabłkowo- miętowego czy, (w wersji zdrowszej), wody z cytryną i miętą? Chciałoby się rzec zioło idealne dla spragnionych orzeźwienia. Dlatego poniżej przedstawiam letnią wersję szarlotki, na przekór stereotypom, nie taką, która kojarzy się z rozgrzewającym cynamonem.
Szarlotka z nutką mięty

Składniki:
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru pudru
- 200 zimnego masła
- 5 żółtek
- szczypta soli
- 1,5 kg jabłek
- 2 łyżki posiekanej świeżej mięty
- sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z cukrem i solą. Dodajemy rozdrobnione masło i żółtka. Wyrabiamy ciasto, które następnie chłodzimy w lodówce przez godzinę.

Obieramy jabłka i kroimy je na małe kwadraty. Dodajemy posiekaną mięte i sok z cytryny. Mieszamy wszystko razem.
Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną z nich rozwałkowujemy i układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Ciasto nakłuwamy widelcem i lekko smarujemy rozmąconym białkiem a następnie oprószamy mąką. Zabieg taki nie pozwoli na nasączenie ciasta sokiem owocowym, a co za tym idzie pojawieniu się zakalca. Jabłka przykrywamy drugą częścią ciasta, którą także nakłuwamy.
Ciasto pieczemy w temperaturze 190°C przez około godzinę.
Upieczone ciasto, po wystudzeniu, posypujemy cukrem pudrem.

Przepis jest odpowiedni do upieczenia ciasta w formie ok. 25X30 cm.