Imprezowe krakersiki

Tym razem dla odmiany zaproponuję coś na słono. Przepis zapożyczyłam z bloga pani Doroty, której przepisy inspirują mnie do tworzenia własnych wypieków. Poniższy przepis jest lekko zmodyfikowany.

Upiekłam te krakersiki i stwierdzam, że mogłabym je chrupać bez końca. Mają lekko serowy smak i są kruchutkie. Idealne na imprezę, i można je upiec nawet dwa dni wcześniej. Już wymyśliłam, że następnym razem upiekę je w wersji pikantnej- z papryką!

 

Krakersiki

Składniki:

- 2 szklanki mąki pszennej

- 1 łyżeczka soli

- płaska łyżeczka sody oczyszczonej

- 2 łyżeczki cukru

- 10 dag masła

- ½ szklanki wody

- 15 dag startego sera żółtego ( najlepiej cheddar)

 

Ponadto:

- kilka łyżek ziarna sezamu

 

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i wyrabiamy ciasto. Przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na godzinę.

Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość ok 1 mm. Wykrawamy kształty krakersików. Możemy to zrobić za pomocą noża do pizzy lub gotowej foremki. Krakersy przenosimy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Ciasto nakłuwamy widelcem i posypujemy sezamem.

Pieczemy 5- 10 minut w temperaturze 220 stopni.

Marchewkowo

To ciasto już dawno dołączyło do grupy moich ulubionych ciast. Ma rodzynki, orzechy, aOLYMPUS DIGITAL CAMERA dzięki odrobinie cynamonu przypomina nieco piernik. Pamiętam, kiedy  kilka lat temu koleżanka powiedziała, że upiekła pyszne ciasto marchewkowe. Skrzywiłam się na samą myśl o marchewce w cieście. Przecież marchewka to warzywo! Upiekłam i ja. Nie pierwszy raz byłam zaskoczona efektem. To dowód na to, że najpierw trzeba spróbować, a później krytykować. Przedstawiam dziś przepis na najprostsze ciasto marchewkowe. Moja babcia nadal nie wierzy, że nie ma w nim marchewki, bo jej nie widać i nie można wyczuć jej smaku  ;)

 

Ciasto marchewkowe

Składniki:

- 6 jajek

- 3 szklanki cukru

- 1 ½ szklanki oleju

- 3 szklanki drobno startej marchewki

- 3 szklanki mąki

- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody

- 3 łyżeczki cynamonu

- 10 dag orzechów

- 15 dag rodzynek

 

Ponadto:

- 2 tabliczki mlecznej czekolady

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy stopniowo mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Dodajemy olej i mieszamy do połączenia się składników.  Dajemy marchewkę, rodzynki i posiekane orzechy. Mieszamy.

Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem formy. Wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy godzinę.

Czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej i polewamy wystudzone ciasto.

Chlebek

Myślę, że chleb to wypiek, który każdy powinien spróbować upiec. Chociaż raz. Po to, by się przekonać, że to wcale nie jest trudne. A daje dużo satysfakcji.

 

Chleb pszenno- żytni

 

Składniki:

- 1 i ½ szklanki mąki pszennej

- 2 szklanki mąki żytniej

- 25 g świeżych drożdży

- 2 łyżki miodu

- płaska łyżka soli

- ½ litra wody

- ½ szklanki otrąb owsianych

- ½ szklanki sezamu

 

Ponadto:

- otręby do wysypania formy

 

Drożdże mieszamy z miodem i odrobiną ciepłej wody. Mąkę pszenną mieszamy z solą, otrębami, ziarnami i wodą. Dodajemy drożdże i wyrabiamy 5 minut. Stopniowo wsypujemy mąkę żytnią i wyrabiamy ciasto jeszcze przez chwilę. Nie przejmujemy się jeśli ciasto jest bardzo klejące. Ciasto przekładamy do oprószonej mąką miski i odstawiamy pod przykryciem na pół godziny. Po tym czasie przekładamy do keksówki wysypanej otrębami. Odstawiamy do momentu, aż wyrośnie po brzegi.

Pieczemy 10 minut w temperaturze 230 stopni. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze 45 minut.

Sernik… bez sera

Nie byłam przekonana do tego przepisu. Bo jak to? Sernik bez sera? Po upieczeniu ciasta zrozumiałam, że nie chodzi o to, by naśladować smak szukając środków zastępczych. To ciasto wygląda jak sernik, ale to coś całkiem innego. Ale jest pyszny. A przecież chodzi o to, żeby było smaczne :)

 

 

Sernik bez sera

Ciasto:

- 3 szklanki mąki

- 1 margaryna

- 5 żółtek

- 1 szklanka cukru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Masa:

- 1l śmietany 18 %

- 2 opakowania budyniu śmietankowego

- kilka kropel aromatu waniliowego

- 1 szklanka cukru

- 5 białek

 

Składniki na ciasto zarabiamy. ¼ ciasta odkrawamy i wkładamy do zamrażarki. Resztę ciasta chłodzimy w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie ciasto wałkujemy i wykładamy na blachę do pieczenia.

Przygotowujemy masę. Białka ubijamy z cukrem. Śmietanę mieszamy z aromatem i budyniem. Dodajemy pianę i delikatnie mieszamy. Wykładamy na ciasto. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 25 minut.

Po tym czasie ścieramy na wierzch część pozostałego ciasta i wkładamy ponownie do piekarnika na 25 minut.

Smak mojego dzieciństwa

W każdej psychoanalizie trzeba powrócić do dzieciństwa, by można było iść dalej. I by dojść do sedna problemu leżącego gdzieś głęboko w podświadomości. Tak więc w moich rozmyślaniach powracam do beztroskich lat. Z dzieciństwem kojarzą mi się takie smaki jak: lody pistacjowe, wafle kajmakowe ,i oczywiście kremówka według przepisu mojej babci, po której odziedziczyłam zamiłowanie do pieczenia i zeszyt z przepisami. Dziś przedstawiam kremówkę, która ma delikatne, rozwarstwiające się ciasto.  A krem to najprostszy do zrobienia budyń.

I mój ulubiony tekst o kremówce:

 ”Znasz kogoś, jak mu powiesz: „ej, chodźmy na kremówki”, to on powie „nie, dzięki stary, nie lubię kremówek”? Kremówki są pycha! (…) Kremówki to jedno z najlepszych ciastek, ja to wiem. Masz chusteczkę? Pociekło mi. Na samą myśl o kremówkach się ślinię”

 

 

Kremówka

Ciasto I:

- 1 szklanka mąki

- 20 dag margaryny

Zarabiamy ciasto. Rozwałkowujemy na kwadrat o szerokości 25-30 cm, układamy na desce i wkładamy do lodówki.

 

Ciasto II:

- 1 szklanka mąki

- 1 żółtko

- 4 łyżki śmietany

Z podanych składników zarabiamy ciasto i rozwałkowujemy na kwadrat o boku 25- 30 cm. Obsypujemy lekko mąką. Wyciągamy ciasto z lodówki i układamy je na II cieście. Oba ciasta zwijamy razem w rulon. Dzielimy na dwie równe części. Każdy kawałek rozwałkowujemy na wielkość blachy do pieczenia. Formy do pieczenia smarujemy lekko tłuszczem i wykładamy na nie ciasto.

Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku około 15-20 minut.

 

Krem:

- 1 ½ szklanki maki

- 4 szklanki mleka

- 1 ½ szklanki cukru

- 5 jaj

- opakowanie cukru waniliowego

3 szklanki mleka gotujemy. Pozostałe składniki mieszamy mikserem. Gdy mleko zacznie się gotować wlewamy pozostałe składniki. Gotując na małym ogniu ciągle mieszamy aż do zgęstnienie masy.

Wystudzony krem nakładamy na jedno ciasto i przykrywamy drugim. Lekko dociskamy. Możemy posypać cukrem pudrem.

Chałwa… uwielbiam!

Uwielbiam chałwę i sezamki. Uwielbiam wszystko z sezamem. Nawet paluszki . Dlatego torcik z masą chłwową i odrobiną sezamków mogłabym jeść cały czas. Lekkości temu ciastu dodaje serek mascarpone dodany do masy i śmietankowa pianka. A dżem porzeczkowy przełamuje słodki smak.

 

 

Tort chałwowy z sezamkami

 

Biszkopt:

- 4 jajka

- 1 szklanka cukru

- ¾ szklanki mąki pszennej

- ½ szklanki mąki ziemniaczanej

- 6 łyżek wody

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżki kakao

- kilka kropli aromatu waniliowego

 

 

Masa chałwowa:

- 150 g masła

- ¾ szklanki cukru pudru

- 300 g chałwy waniliowej

- 250 g mascarpone

 

Pianka śmietankowa:

- 300 ml śmietany 30%

- 4 łyżki cukru pudru

- 1 łyżka żelatyny

 

Ponadto:

- ½ słoiczka dżemu porzeczkowego

- 3 opakowania sezamków

 

 

 

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy po łyżeczce cukru i ubijamy aż się całkowicie rozpuści. Dodajemy żółtka, wodę i resztę przesianych składników. Biszkopt wylewamy na wysmarowaną masłem i oprószoną bułką tartą tortownicę.

Pieczemy 40 minut  w temperaturze 180 stopni. Możemy wcześniej sprawdzić czy ciasto jest już upieczone za pomocą patyczka.

Ostudzony biszkopt przekrawamy na pół.

 

Masło ucieramy z cukrem na gładką masę. Chałwę rozdrabniamy za pomocą widelca i  mieszamy z masłem. Na koniec dodajemy serek i mieszamy krótko by składniki się połączyły.

Na spodnią część biszkoptu nakładamy dżem i masę chałwową. Przykrywamy drugą częścią ciasta i lekko dociskamy.

Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 gorącej wody i studzimy. Śmietanę ubijamy z cukrem na sztywno. Dodajemy powoli żelatynę. Gdy masa zacznie tężeć wykładamy ją na wierzch tortu.

Ciasto wkładamy do lodówki. Tort możemy udekorować pokruszonymi sezamkami.

W małpim gaju

Kto powiedział, że chlebek musi być na zakwasie albo na drożdżach? Myślę, że taki wypiek  na sodzie, czy proszku do pieczenia też zasługuje na miano chleba. Posunęłam się krok dalej i upiekłam chlebek z bananami, ale też i  z wiórkami kokosowymi. Lekko ciepły z odrobiną dżemu porzeczkowego smakował rewelacyjnie!

 

 

Chlebek bananowy z odrobiną kokosu

Składniki:

- 3 szklanki mąki

- 1 łyżeczka sody

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 ½ szklanki cukru

- 5 bananów

- sok z 1 cytryny

-  200 g masła

- 3 jajka

- kilka kropli ekstraktu waniliowego

- szklanka wiórków kokosowych ( ok 100 g)

Banany miksujemy za pomocą blendera i mieszamy z sokiem z cytryny. Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy pojedynczo jajka i ekstrakt waniliowy. Dodajemy banany i nadal miksujemy. Na koniec dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Gdy składniki się połączą dodajemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy.

Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 1 godzinę i 20 minut.

Mój murzynek

Był taki czas, gdy idąc ze szkoły kupowałam potrzebne produkty do zrobienia tego ciasta. Uwielbiałam je i dlatego piekłam nawet co drugi dzień. W pierwotnym przepisie było to czekoladowe ciasto z wiśniami. Ja zamieniłam wiśnie na orzechy, rodzynki i kawałki czekolady. Pyszności! Zdjęcie może nie odzwierciedla, jakie ciasto jest dobre. Musiałam pstryknąć fotkę, gdy było jeszcze lelawe. Bałam się, że już go nie będzie, zanim zdąży ostygnąć.

 

Murzynek

Składniki:

- 1 ½ szklanki mąki

- 25 dag masła

- 1 ½ szklanki cukru

- 3 jaja

- 3 łyżki kakao

- 4 łyżki wody

- 3 łyżki wódki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- cukier waniliowy lub kilka kropli aromatu

- ½ szklanki orzechów laskowych

- ½ szklanki rodzynek

- tabliczka mlecznej czekolady

 

 

Masło, cukier, kakao i wodę wkładamy do rondelka i gotujemy. Czekamy aż wszystkie składniki się połączą i zacznie się gotować. Po 5 minutach ściągamy z ognia i studzimy.

Po wystudzeniu czekoladową masę łączymy z żółtkami, aromatem waniliowym i alkoholem. Odlewamy ½ szklanki. Do reszty dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy do połączenia się składników. Białka jajek ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do ciasta. Delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy pokrojoną czekoladę , orzechy i rodzynki.

Ciasto przelewamy do keksówki. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50 minut.

Przestudzone ciasto polewamy pozostawioną polewą.

To co wiewiórki lubią najbardziej

Przedstawiam przepyszne ciasto dla leniuchów, którzy nie lubią piec. Bardzo proste i szybkie. Wystarczy zamieszać składniki i upiec.

 

 

 

Ciasto wiewiórki

 

Składniki:

- 4 jajka

- ¾ szklanki cukru

- 2 szklanki mąki

- 2/3 szklanki oleju

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- ½ łyżeczki sody

- 1 łyżeczka cynamonu

- 5 jabłek

- 1 szklanka orzechów laskowych

- ½ szklanki rodzynek

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce. Orzechy kroimy na dosyć duże kawałki. Białka jajek ubijamy na pianę, dodajemy cukier, żółtka i olej. Mąkę mieszamy z proszkiem, sodą i cynamonem. Przesiewamy i wsypujemy do jajek. Na koniec dodajemy jabłka, orzechy i rodzynki. Lekko mieszamy do rozprowadzenia się składników. Ciasto wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę.

Pieczemy około 50 minut w temperaturze 180 stopni. Po ostudzeniu ciasto możemy posypać cukrem pudrem.

Różowe babeczki

Babeczki zrobiłam specjalnie na potrzeby akcji Różowy tydzień. Różowe- bo taki kolor jest wymagany. A babeczki dlatego, że ten tydzień jest dla nas ważny, dla nas- babeczek ;) Od siebie dodałam kolor fioletowy, bo pasuje do różu i to jeden z moich ulubionych wariacji różowego.

 

 

 

Różowe muffinki

Składniki:

- 35 dag mąki

- 1 jajko

- 1 szklanka mleka

- ½ szklanki oleju

- 15 dag cukru

- 1 opakowanie cukru waniliowego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 banan

 

Krem:

- 25 dag serka mascarpone

- 3 łyżki cukru pudru

- 1 galaretka truskawkowa

 

Do dekoracji:

- fioletowa galaretka

Składniki suche mieszamy ze sobą. W innym naczyniu mieszamy składniki mokre. Do suchych składników dodajemy mokre. Mieszamy do połączenia się składników. Banana kroimy na małe kawałki. Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Do każdej papilotki nakładamy po łyżeczce ciasta. Układamy po kilka kawałków banana i zalewamy ciastem, do ¾ wysokości papilotki.

Pieczemy około 20 minut w temperaturze 190 stopni.

Gotowe babeczki studzimy.

Przygotowujemy krem. Galaretkę rozpuszczamy w ¾ szklanki gorącej wody i studzimy. Serek mieszamy z cukrem pudrem. Dodajemy tężejącą galaretkę.

Krem nakładamy na babeczki. Możemy je udekorować fioletową galaretką pokrojoną w kostkę.