Wielkanocne ciasteczka

Święta Wielkanocne coraz bliżej, dlatego zabrałam się za odkurzanie świątecznych wypieków. Pierwszym z przepisów będzie przepis na kruche ciasteczka. Może nie zachwycają, ale dla mnie są piękne w swojej prostocie. Co ciekawe, przepis pochodzi z książki wydanej w 1966 roku. Książka niespodziewanie trafiła w moje ręce i nie zawaham się często do niej zaglądać. Pomijając oczywiście przepis na ciasteczka z kożucha… :)

img_4948

Ciasteczka zajączki

Składniki:

- 40 dag mąki

- 20 dag cukru

- 15 dag masła

- 2 jaja

- pół szklanki śmietany

- szczypta soli

img_4963_0

Mąkę przesiewamy, dodajemy masło i siekamy nożem, aż do całkowitego połączenia się składników. Dodajemy cukier, śmietanę, jaja i sól. Zagniatamy ciasto. Owijamy je folią i wkładamy do lodówki na okres od 30 minut do 2 godzin.

Po upływie tego czasu rozwałkowujemy ciasto na grubość ok ½ cm. Wykrawamy ciasteczka i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka możemy posmarować żółtkiem zmieszanym z łyżką mleka. Pieczmy na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do temp 180 stopni przez ok. 12 minut.

img_4945

Ciastka z bananem i masą kajmakową

Dziś umieszczam przepis, który gorąco polecam. Na te ciasteczka natrafiłam przypadkiem na stronie pani Kingi Paruzel. Przyznam, że nie wiedziałam kogo to blog, i że jego właścicielka jest tak medialną osobą. Jednakże blog zainspirował mnie do kilku wypieków.

Jeśli chodzi o same ciasteczka, to jak dla mnie są przepyszne. Może i trzeba spędzić nad nimi trochę czasu, ale ich smak to rekompensuje.

img_2189

Ciastka z bananem i masą kajmakową

Ciasto:

- 25 dag mąki pszennej

- 20 dag masła

- 10 dag cukru pudru

- szczypta soli

- 2 żółtka

 

Masa:

- puszka masy kajmakowej kakaowej

- 10 dag masła

 

Ponadto:

- banan

- sok z 1 cytryny

- ½ szklanki posiekanych pistacji

img_2185

Składniki na ciasto zagniatamy, owijamy w folię i wkładamy do lodówki na pół godziny.

Wyciągamy ciasto z lodówki i wałkujemy na grubość ok. 3 mm. Wykrawamy jednakowej wielkości kółka. Krążki wykładamy na blachę do pieczenia z papierem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 13-15 minut. Studzimy.

Maskę kajmakową i masło umieszczamy w naczyniu i podgrzewamy. Mieszamy do połączenia się składników i studzimy.

Pistacje siekamy drobniutko. Banana obieramy, kroimy na cieniutkie plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny.

Każde ciasteczko smarujemy lekko masą, układamy na nim kawałeczek banana, nakładamy kolejną porcję masy i przykrywamy drugim ciasteczkiem. Lekko dociskamy a brzegi ciastka obsypujemy pistacjami.

Ciasto mocno pomarańczowe

Mimo, że dziś nie czuję zapachów, to gdy przypomnę sobie ciasto pomarańczowe humor mi się poprawia. Piekłam to ciasto jakiś czas temu, a w moim domu unosił się zapach pomarańczy. Cudny zapach przypominający najwspanialsze chwile dzieciństwa. Pomarańcze kojarzą mi się przede wszystkim z Świętami Wielkanocnymi, kiedy to mama przygotowywała dla mnie koszyczek z babką i pomarańczą. Z utęsknieniem powracam do tych chwil, a następuje to właśnie wtedy gdy przygotowuję ciasto pomarańczowe. A Wam z czym się kojarzy zapach pomarańczy?

img_3572

 

Mocno pomarańczowe ciasto

 

Składniki:

- 2 pomarańcze

- 3 łyżki mąki

- 4 jajka

- 15 dkg cukru

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- 20 dkg mielonych migdałów

img_3577

Pomarańcze myjemy i w całości gotujemy na małym ogniu przez 2 godziny. Odcedzamy, studzimy i za pomocą blendera rozdrabniamy na mus.

Jajka ubijamy z cukrem do czasu aż powstanie jasna masa. Dodajemy zmiksowaną pomarańczę, mąkę, proszek i migdały. Mieszamy do połączenia się składników.

Tortownicę  ( średnica ok 20 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto i wyrównujemy. Pieczemy ok. 60 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni. Po tym czasie sprawdzamy, za pomocą patyczka, czy ciasto jest już upieczone.

Ostudzone ciasto uwalniamy z formy i nakładamy polewę.

 

Polewa:

- 20 dkg płatków migdałowych

- 4 łyżki miodu

- 2 łyżki masła

- 2 łyżki mleka

- 2 łyżki brązowego cukru

Migdały lekko podprażamy na patelni. W małym garnku rozpuszczamy masło i cukier. Dodajemy miód i mleko. Mieszamy do powstania syropu. Dodajemy płatki migdałowe. Tak przygotowaną polewę nakładamy na ciasto.

img_3591

Ciasteczka z maszynki

Za oknem piękna wiosenna pogoda a ja zaczynam weekend w łóżku :( Najgorsze jest to, że prawie straciłam głos i mogę mówić tylko szeptem. Ale postanowiłam, że nie będę narzekać i wykorzystam te kilka dni na nadrobienie zaległości w prowadzeniu bloga.  Zatem szybciutko podaję przepis na pradawne ciasteczka z maszynki, które na pewno wszyscy znacie.

img_2174

 

Ciastka z maszynki

Składniki:

- 2 ½ szklanki mąki

- 25 dag masła

- 1 szklanka cukru

- opakowanie cukru waniliowego

- 1 jajo

Ponadto:

- tabliczka mlecznej czekolady

- 2 łyżki kokosu

- 2 łyżeczki cynamonu

img_2177

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy jajko i mąkę. Wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 3 części. Jedną część zostawiamy bez dodatków, do drugiej dodajemy kokos i chwilę wyrabiamy. Do trzeciej części dodajemy cynamon i wyrabiamy do rozprowadzenia go po całej powierzchni ciasta.

Ciasto przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z założoną nakładką do ciastek. Pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Ciasteczka zanurzamy do połowy w czekoladzie i układamy na kratce, do momentu aż czekolada stężeje.

img_2178

Moje warszawskie z chałwą

Jak już kiedyś pisałam, uwielbiam ciastka warszawskie. Ale lubię też chałwę i sezam. Więc czemu nie miałabym spróbować połączyć tych smaków razem? Okazało się, że te ciasteczka są o niebo lepsze niż oryginalne warszawskie. Zachęcam do wypróbowania mojego przepisu.

img_2161

 

Ciastka warszawskie z chałwą

Ciasto:

- 35 dag mąki

- 25 dag margaryny

- 3 żółtka

- 1 opakowanie cukru waniliowego

Z podanych składników zarabiamy ciasto. Wałkujemy na grubość pół centymetra i wykrawamy niewielkie kółka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

 

Lukier:

- 1 białko

- 15 dag cukru pudru

- kilka kropli ekstraktu waniliowego

Białko ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier i zapach. Mieszamy do połączenia się składników. Lukier nakładamy cienko na ciasto. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut.

 

Masa chałwowa:

- 10 dag masła

- 10 dag chałwy

Masło ucieramy mikserem do powstania gładkiej masy. Dodajemy pokruszoną chałwę i miksujemy do połączenia się składników.

Ponadto:

- ½ szklanki sezamu

 

Sezam prażymy na patelni.

Ciastka przekładamy masą chałową. Smarujemy również brzegi ciastek, które obsypujemy sezamem.

img_2159

Tarta kokosowa z kajmakiem

W zeszłym tygodniu upiekłam tartę. Była przepyszna, niestety szybko zniknęła. Upiekłam druga, i też zdążyłam zjeść zaledwie dwa kawałeczki. Upiekę kolejny raz, ale nikomu nie powiem :)

Oto przepis na to kulinarne cudo. Kruche ciasto, kokos, masa kajmakowa i czekolada. Mniam ;)

img_3520

 

Tarta kokosowa

Ciasto:

- 20 dkg mąki

- 1 jajko

- 4 łyżki cukru pudru

- 12 dkg masła

- ½ łyżeczki proszku do pieczenia

 

Nadzienie:

- 20 dkg wiórków kokosowych

- puszka masy kajmakowej ( 40 dkg)

 

Ponadto:

- tabliczka gorzkiej czekolady

img_3539

Z podanych składników zarabiamy ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy na wielkość formy do tarty. Wylepiamy boki, a spód nakłuwamy widelcem. Pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.

Ostudzone ciasto smarujemy 2 łyżkami masy kajmakowej.

Kokos prażymy na suchej patelni. Do ciepłego kokosu dodajemy masę kajmakową i miksujemy. Gotowe nadzienie wykładamy na przygotowany spód.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i nakładamy cienkimi pasmami na masę kokosową.

img_3513