Babeczki na Halloween

Moją drugą dzisiejszą propozycją są muffinki w Halloweenowej aranżacji. Poszłam na łatwiznę, dodałam tylko kilka pająków i wykałaczki z motywami tego święta. Niby nic, ale efekt jest. Babeczki są pyszne- najlepsze zaraz po wyciągnięciu z piekarnika. Jeśli macie pigwę to koniecznie wypróbujcie mój przepis!

4

Muffinki z pigwą

Składniki:

- 30 dag pigwy

- 200 ml soku jabłkowego

- 2 szklanki mąki pszennej

- 1 łyżeczka sody

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- ¾ szklanki cukru

- 2 jajka

- ½ szklanki oleju

- szklanka kwaśniej śmietany 18 %

3

Owoce pigwy myjemy i wycinamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę. Sok jabłkowy mieszamy z łyżką cukru, dodajemy owoce i gotujemy pod przykryciem  5 minut. Pigwę odcedzamy i studzimy.

Składniki suche mieszamy ze sobą, składniki mokre osobno. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy. Dodajemy pigwę. Mieszamy łyżką do połączenia się składników.

2

Ciastem napełniamy foremki do muffinek, do ¾ wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni przez około 25 minut.

Halloween i Paluchy wiedźmy

W zeszłym roku na moim blogu nie pojawił się żaden wpis na Halloween. Ale obiecałam sobie, że w tym roku to się zmieni. Zastanawiając się co przygotować na to święto, w pierwszej kolejności na myśl  przyszły mi paluchy wiedźmy. Gdy je upiekłam i poczęstowałam znajomych, reakcje były różne. Jedni zachwycali się, że fajnie wyglądają, a do tego są dobre; inni powiedzieli, że są paskudne  i nie chcieli nawet spróbować.  Według mnie, ciasteczka są ciekawe, a do tego pyszne i łatwe do przyrządzenia.

5

Paluchy wiedźmy

Składniki:

- 225 g masła

- 1 jajko

- 90  g cukru pudru

- 350 g mąki pszennej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka soli

 

Ponadto:

-  ½ szklanki całych migdałów

7

Masło miksujemy z jajkiem i cukrem. Dodajemy mąkę, proszek i sodę.  Zarabiamy ciasto, owijamy w folię i chłodzimy w lodówce przez 30 minut.

6

Migdały przecinamy na pół. Z ciasta formujemy paluszki-  nieco cieńsze od naszych, gdyż lekko urosną. Na końcu ciastka układamy migdał, który tworzy paznokieć, lekko go dociskamy. Nożem robimy nacięcia. Gotowe paluchy układamy na blachę. Pieczemy 10 minut w temperaturze 200 stopni.

Pieprzne ciastka

Słodkie, mocno czekoladowe ale i pikantne. Chrupiące, ale o lekko ciągnącym się wnętrzu. Takimi sprzecznościami mogę opisać te ciasteczka. Zrobiłam je, między innymi, na październikowe spotkanie rzeszowskich Karotek. Bałam się, że nie będą smakować. Ale z tego co zauważyłam, zniknęły bez śladu w chwil kilka… to chyba dobry znak.

10672377_920204361346192_9183568116186937828_n

Czekoladowe ciasteczka z różowym pieprzem

Składniki:

- 100 g czekolady gorzkiej

- 100 g czekolady mlecznej

-30 g masła

- 1 jajko

- 100 g cukru

- 50 g mąki pszennej

-1/2 łyżeczki soli

- ¼ łyżeczki sody

- 2 łyżeczki różowego pieprzu ( ziarenka)

1380785_920204591346169_626446226429049171_n

Pół tabliczki czekolady kroimy na kawałki, resztę umieszczamy w naczyniu razem z masłem i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Połowę  pieprzu rozkruszamy.

10606211_920204611346167_6371579481835670241_n

Jajko i cukier ucieramy na puszystą masę, dodajemy rozkruszony pieprz. Dodajemy stopniowo roztopioną i wystudzoną czekoladę, a następnie mąkę z soda i solą. Mieszamy do połączenia się składników. Tak przygotowaną masę nakładamy za pomocą łyżki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zachowujemy spore odległości między porcjami ciasta, gdyż ciastka się rozlewają. Posypujemy pozostałymi ziarenkami pieprzu. Pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni.

Tort urodzinowy z migdałami

Dziś też będzie tort. Co tu dużo pisać… ciekawe połącznie budyniu, migdałów i orzechów laskowych. Tym razem upiekłam go na urodziny mojej mamy. Była zachwycona smakiem mojego wypieku. A goście prosili o dokładkę- co jest najlepszym dowodem na to, że smakował . Jeśli dziś miałabym upiec tort, to pewnie wybrałabym ten przepis.

10713002_920204331346195_5329602710149023372_n

Tort na urodziny

Ciemny biszkopt:

- 4 jajka

- 1 szklanka cukru

- ¾ szklanki mąki pszennej

- ½ szklanki mąki ziemniaczanej

- 6 łyżek wody

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżki kakao

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy po łyżeczce cukru i ubijamy aż się całkowicie rozpuści. Dodajemy żółtka, wodę i resztę przesianych składników. Biszkopt wylewamy na wysmarowaną masłem i oprószoną bułką tartą tortownicę (ok. 25 cm).

Pieczemy 40 minut  w temperaturze 180 stopni. Możemy wcześniej sprawdzić czy ciasto jest już upieczone za pomocą patyczka.

Ostudzony biszkopt przekrawamy na pół.

Biszkopt orzechowy:

- 6 jaj

- 15 dag mielonych orzechów laskowych

- ¾ szklanki cukru

- 3 łyżki mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywną pianę. W kilku partiach dodajemy cukier, a później żółtka. Dodajemy składniki i lekko mieszamy łyżką. Ciasto wylewamy na wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę.

Pieczemy  piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni przez ok 30 minut.

Biszkopt dzielimy na 3 części.

10710703_920204338012861_7207609960129545516_n

Krem budyniowy;

- 2 budynie waniliowe

- 200 ml śmietany 30%

- 6 łyżek cukru

- 700 ml mleka

- 10 dag płatków migdałowych

.Budyń rozpuszczamy w szklance zimnego mleka. Pozostałe mleko gotujemy z cukrem, dodajemy rozpuszczony budyń i gotujemy aż zgęstnieje. Studzimy.

Śmietankę ubijamy na sztywno i dodajemy do zimnego budyniu. Dodajemy płatki migdałowe Mieszamy lekko do połączenia się składników.

 

Krem śmietankowy:

- 500 ml śmietany 30%

- 4 łyżki cukru pudru

Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier.

Przekładanie:

Ciemny biszkopt- 1/2 masy śmietankowej- jasny biszkopt- 1/2 masy budyniowej- jasny biszkopt- 1/2 masy budyniowej- jasny biszkopt- 1/2 masy śmietankowej- ciemny biszkopt

Tort mandarynkowy dla Znerwicowanej

Coraz częściej piekę torty na specjalne zamówienie dla znajomych.  Często to ma być wypiek odpowiadający zainteresowaniom solenizanta. Czasem jest to tort w kształcie koła – dla fana motoryzacji, lub niebieski mundur- dla pana policjanta. Dla maluszków zarezerwowane są kotki i inne zwierzaczki. Raz do roku, w dniu moich urodzin, taki tort należy się też dla mnie.  Chociaż urodziny miałam dwa tygodnie temu, dziś podzielę się z Wami kawałkiem tortu :)

10624914_920204308012864_171559155572514162_n

Tort mandarynkowy

Biszkopt:

- 9 jaj

- 1 ½ szklanki cukru

- 7 łyżek oleju

- 3 ½ łyżki kakao

- 1 ½ łyżki proszku

- ½ łyżeczki sody

- 1 ½ szklanki mąki

Białka ubijamy, dodajemy po łyżce cukru. Następnie dodajemy żółtka i olej. Przesiewamy kakao, proszek, sodę i mąkę. Wszystkie składniki mieszamy. Wylewamy na tortownicę o średnicy 27 cm i pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut.

Wystudzone ciasto koimy na trzy blaty.

10409769_920204288012866_1500394282137213777_n

Ciasto kruche:

-3/4 mąki pszennej

- 50 g masła

- 1 żółtko

- 4 łyżki cukru

Z podanych składników zarabiamy ciasto. Wylepiamy nim tortownicę. Pieczemy 30 minut w temperaturze 175 stopni.

 

Masa:

- 750 g śmietany 30%

- 6 łyżek cukru pudru

- 1 łyżka żelatyny

- 2 małe puszki mandarynek ( po  312 g )

- słoiczek dżemu brzoskwiniowego ( 270 g)

Mandarynki odcedzamy. Sok pozostawiamy , by nasączyć biszkopt.

Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości wody. Studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier i żelatynę.

11357_920204301346198_8545090949002746116_n

Przedkładanie. Kruche ciasto umieszczamy na paterze. Smarujemy je warstwą dżemu, Przykrywamy pierwszym blatem biszkoptu i lekko dociskamy. Połowę śmietany nakładamy na biszkopt, rozkładamy równomierne połowę owoców, lekko je wbijając. Nakładamy drugi blat biszkoptu, nakładamy masę i mandarynki. Przykrywamy pozostałym biszkoptem.

Dekorujemy według uznania.

Jesienne muffinki z dynią i żurawiną

Jesień w tym roku nie jest taka zła. Jest cieplutko i słonecznie. Można się nacieszyć widokiem kolorowych liści, pozbierać kasztany i zabrać je do domu. To też czas zbioru owoców, warzyw i robienia przetworów. Zamroziłam porcję dyni, żeby w zimnie cieszyć się smakiem muffinków dyniowo- żurawinowych.  Poniżej umieszczam przepis na jesienne babeczki.

10710584_899261300107165_2562294914058037914_n

Muffinki dyniowe

Ciasto:

- 12 dag masła

- 2 jajka

- ½ szklanki cukru pudru

- 4 łyżki mąki ziemniaczanej

- ¾ szklanki mąki

- ½ łyżeczki proszku do pieczenia

- ½ łyżeczki sody oczyszczonej

- ½ łyżeczki cynamonu

- 1 opakowanie cukru waniliowego

- 10 dag obranej i wydrążonej dyni

- 2 łyżki soku z cytryny

- 3 krążki ananasa z puszki

- 5 dag rodzynek

- 5 dag suszonej żurawiny

10646880_899261306773831_5996222988577450909_n

Dynię ścieramy na tarce i odsączamy. Ananas kroimy w małą kostkę i wyciskamy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy żółtka. Do powstałej masy dodajemy sypkie produkty i sok z cytryny. Dodajemy dynię, ananas, żurawinę i rodzynki. Mieszamy do połączenia się składników. Na końcu powstałą masę mieszamy z ubitymi białkami.

Ciastem wypełniamy papilotki do muffinek. Pieczemy około 35 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.

Krem:

- 200 ml śmietanki 30 %

- 125 g serka mascarpone

- 2 łyżki cukru pudru

- ½ łyżki żelatyny

- 1/3 szklanki suszonej żurawiny

10405393_899261293440499_8132541351989996167_n

Żelatynę rozpuszczamy w malej ilości wody, studzimy. Śmietankę ubijamy. Mascarpone mieszamy z cukrem pudrem i żelatyną, dodajemy śmietankę i delikatnie mieszamy.

Muffinki dekorujemy kremem i żurawiną.