Halloween i Paluchy wiedźmy

W zeszłym roku na moim blogu nie pojawił się żaden wpis na Halloween. Ale obiecałam sobie, że w tym roku to się zmieni. Zastanawiając się co przygotować na to święto, w pierwszej kolejności na myśl  przyszły mi paluchy wiedźmy. Gdy je upiekłam i poczęstowałam znajomych, reakcje były różne. Jedni zachwycali się, że fajnie wyglądają, a do tego są dobre; inni powiedzieli, że są paskudne  i nie chcieli nawet spróbować.  Według mnie, ciasteczka są ciekawe, a do tego pyszne i łatwe do przyrządzenia.

5

Paluchy wiedźmy

Składniki:

- 225 g masła

- 1 jajko

- 90  g cukru pudru

- 350 g mąki pszennej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka soli

 

Ponadto:

-  ½ szklanki całych migdałów

7

Masło miksujemy z jajkiem i cukrem. Dodajemy mąkę, proszek i sodę.  Zarabiamy ciasto, owijamy w folię i chłodzimy w lodówce przez 30 minut.

6

Migdały przecinamy na pół. Z ciasta formujemy paluszki-  nieco cieńsze od naszych, gdyż lekko urosną. Na końcu ciastka układamy migdał, który tworzy paznokieć, lekko go dociskamy. Nożem robimy nacięcia. Gotowe paluchy układamy na blachę. Pieczemy 10 minut w temperaturze 200 stopni.

Pieprzne ciastka

Słodkie, mocno czekoladowe ale i pikantne. Chrupiące, ale o lekko ciągnącym się wnętrzu. Takimi sprzecznościami mogę opisać te ciasteczka. Zrobiłam je, między innymi, na październikowe spotkanie rzeszowskich Karotek. Bałam się, że nie będą smakować. Ale z tego co zauważyłam, zniknęły bez śladu w chwil kilka… to chyba dobry znak.

10672377_920204361346192_9183568116186937828_n

Czekoladowe ciasteczka z różowym pieprzem

Składniki:

- 100 g czekolady gorzkiej

- 100 g czekolady mlecznej

-30 g masła

- 1 jajko

- 100 g cukru

- 50 g mąki pszennej

-1/2 łyżeczki soli

- ¼ łyżeczki sody

- 2 łyżeczki różowego pieprzu ( ziarenka)

1380785_920204591346169_626446226429049171_n

Pół tabliczki czekolady kroimy na kawałki, resztę umieszczamy w naczyniu razem z masłem i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Połowę  pieprzu rozkruszamy.

10606211_920204611346167_6371579481835670241_n

Jajko i cukier ucieramy na puszystą masę, dodajemy rozkruszony pieprz. Dodajemy stopniowo roztopioną i wystudzoną czekoladę, a następnie mąkę z soda i solą. Mieszamy do połączenia się składników. Tak przygotowaną masę nakładamy za pomocą łyżki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zachowujemy spore odległości między porcjami ciasta, gdyż ciastka się rozlewają. Posypujemy pozostałymi ziarenkami pieprzu. Pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni.

Geek Girls Carrots i moje marchewkowe wypieki

W zeszłym tygodniu miałam możliwość uczestniczenia w spotkaniu Geek Girls Carrots.  Byłam  na nim pierwszy raz, ale na pewno nie ostatni. Miła atmosfera, ciekawi goście opowiadający o swoich sukcesach. Takie spotkania nakręcają mnie pozytywnie, motywują do działania i zwiększają moją wiarę we własne możliwości. Oczywiście na spotkanie nie poszłam z pustymi rękami. W związku z tym, że było to spotkanie Karotek, wypieki miały być marchewkowe. I tak też było. Mam nadzieję, że uczestnikom spotkania smakowały moje ciasteczka, a poniżej umieszczam przepisy na Rurki marchewkowe i Rogaliki z dżemem marchewkowym.

5424

 

Rurki marchewkowe z bitą śmietaną

Ciasto:

- 50 dag mąki

- 25 dag masła

- 25 dag śmietany

- szczypta soli

- 1 marchewka starta na drobnej tarce

Ponadto:

- cukier do obsypania rurek.

Z podanych składników zarabiamy ciasto. Owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce co najmniej dwie godziny.

Ciasto rozwałkowujemy cieniutko. Wycinamy paski ciasta o szerokości ok 1 cm. Formę do rurek smarujemy masłem i okręcamy ciastem.  Owijając ciasno zaczynamy od węższej strony formy. Jedną stronę ciastka obsypujemy cukrem. Wykładamy na blachę do pieczenia obłożoną papierem.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni. Pieczemy około 15 minut, czyli do czasu aż ciasto lekko się zarumieni.

Wyciągamy z piekarnika, lekko studzimy i ściągamy z formy.

Krem:

- 500 ml śmietany 30%

- 4 łyżki cukru pudru

- galaretka pomarańczowa

Galaretkę rozpuszczamy w 1/3 gorącej wody i studzimy. Śmietankę ubijamy dodając przesiany cukier. Dodajemy galaretkę.  Za pomocą szprycy cukierniczej nakładamy do rurek.

5443

 

Rogaliki z dżemem marchewkowym

Składniki:

- 50 dkg mąki

- 20 dkg masła

- ½ szklanki mleka

- 5 dkg drożdży

- 4 łyżki cukru

- 2 łyżki śmietany

- cukier waniliowy

- 1 żółtko+ łyżka mleka – do posmarowania

 

Mleko podgrzewamy. Drożdże mieszamy z cukrem i mlekiem. Odstawiamy na 10 minut. Masło rozpuszczamy i studzimy. Do drożdżowego zaczynu dodajemy mąkę, cukier waniliowy i śmietanę. Wyrabiamy ciasto, pod koniec dodając masło. Gdy ciasto jest elastyczne owijamy naczynie folią i wkładamy do lodówki na godzinę.

Schłodzone ciasto wałkujemy, wykrawamy trójkąty. Dodając dżem formujemy rogaliki.

Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

 

5444

Dżem marchewkowy:

- 50 dkg marchewki

- ¾ szklanki cukru

- sok z 1 cytryny

- skórka otarta z 1 cytryny

- galaretka pomarańczowa

Marchewkę obieramy i gotujemy do miękkości. Studzimy i miksujemy blenderem. Do powstałego musu dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu prze około 40 minut, czyli do momentu aż nadmiar soku wyparuje. Co jakiś czas mieszamy dżem, żeby się nie przypalił.  Po tym czasie dodajemy sok z cytryny i skórkę. Gotujemy jeszcze 15 minut i dodajemy galaretkę. Mieszamy do czasu jej całkowitego rozpuszczenia się.

5453

Wielkanocne koszyczki

Gdzieś podpatrzyłam takie piękne koszyczkowe ciasteczka, ale nie miałam przepisu. Więc go sobie sama wymyśliłam :) Wystarczy kruche ciasto i dobra masa, do tego kilka ozdóbek kojarzących się z Wielkanocą. I gotowe!

Niestety, muszę się przyznać do małej porażki :/ Ozdóbki do moich babeczek zrobiłam z masy cukrowej, a masą, którą wypełniłam babeczki była bita śmietana z galaretką. Dopiero później przeczytałam gdzieś, że masa cukrowa i bita śmietana to nie jest dobre połączenie. Kolorowe figurki po niedługim czasie zaczęły się lekko topić… Wystarczyło zrobić masę budyniową i problemu by nie było. Mądry Polak po szkodzie.

Podaję przepis na babeczki, które zrobiłam. Jeśli będziecie robić podobne figurki z masy cukrowej to proponuję napełnić babeczki inną masą. Jeśli zdecydujecie się zrobić Wielkanocne Koszyczki z mojego przepisu, to pamiętajcie, by nie przyozdabiać ich masą cukrową.

img_4900

Wielkanocne koszyczki

Ciasto:

- 1 ½ szklanki mąki

- ¼ szklanki cukru pudru

- ½ łyżeczki soli

- 125 g schłodzonego masła

- 1 jajko

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier puder i sól. Mieszamy, dodajemy masło. Całość rozcieramy dłońmi aż do powstania mieszanki przypominającej bułkę tartą. Następnie dodajemy jajko i mieszamy do momentu aż utworzy się bryła ciasta.  Ciasto wykładamy na oprószony mąką blat i wyrabiamy aż stanie się gładkie. Tak przygotowane ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie ¾ ciasta rozwałkowujemy i wycinamy krążki, którymi wykładamy nasmarowane masłem foremki. Z pozostałego ciasta robimy wałeczek i formujemy z niego małe „U”, które będzie stanowiło uszko koszyczka. Układamy na blasze do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut.

img_4899

Masa:

- 250 ml śmietany 30%

- galaretka cytrynowa

Galaretkę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody i studzimy. Śmietanę ubijamy i mieszamy z galaretką. Masą wypełniamy wystudzone babeczki. W bitą śmietanę wbijamy ciasto w kształcie „U”.

Babeczki ozdabiamy czekoladowymi jajkami, kolorowymi cukierkami, tak by przypominały małe świąteczne koszyczki.

img_4890

Wielkanocne ciasteczka

Święta Wielkanocne coraz bliżej, dlatego zabrałam się za odkurzanie świątecznych wypieków. Pierwszym z przepisów będzie przepis na kruche ciasteczka. Może nie zachwycają, ale dla mnie są piękne w swojej prostocie. Co ciekawe, przepis pochodzi z książki wydanej w 1966 roku. Książka niespodziewanie trafiła w moje ręce i nie zawaham się często do niej zaglądać. Pomijając oczywiście przepis na ciasteczka z kożucha… :)

img_4948

Ciasteczka zajączki

Składniki:

- 40 dag mąki

- 20 dag cukru

- 15 dag masła

- 2 jaja

- pół szklanki śmietany

- szczypta soli

img_4963_0

Mąkę przesiewamy, dodajemy masło i siekamy nożem, aż do całkowitego połączenia się składników. Dodajemy cukier, śmietanę, jaja i sól. Zagniatamy ciasto. Owijamy je folią i wkładamy do lodówki na okres od 30 minut do 2 godzin.

Po upływie tego czasu rozwałkowujemy ciasto na grubość ok ½ cm. Wykrawamy ciasteczka i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka możemy posmarować żółtkiem zmieszanym z łyżką mleka. Pieczmy na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do temp 180 stopni przez ok. 12 minut.

img_4945

Ciastka z bananem i masą kajmakową

Dziś umieszczam przepis, który gorąco polecam. Na te ciasteczka natrafiłam przypadkiem na stronie pani Kingi Paruzel. Przyznam, że nie wiedziałam kogo to blog, i że jego właścicielka jest tak medialną osobą. Jednakże blog zainspirował mnie do kilku wypieków.

Jeśli chodzi o same ciasteczka, to jak dla mnie są przepyszne. Może i trzeba spędzić nad nimi trochę czasu, ale ich smak to rekompensuje.

img_2189

Ciastka z bananem i masą kajmakową

Ciasto:

- 25 dag mąki pszennej

- 20 dag masła

- 10 dag cukru pudru

- szczypta soli

- 2 żółtka

 

Masa:

- puszka masy kajmakowej kakaowej

- 10 dag masła

 

Ponadto:

- banan

- sok z 1 cytryny

- ½ szklanki posiekanych pistacji

img_2185

Składniki na ciasto zagniatamy, owijamy w folię i wkładamy do lodówki na pół godziny.

Wyciągamy ciasto z lodówki i wałkujemy na grubość ok. 3 mm. Wykrawamy jednakowej wielkości kółka. Krążki wykładamy na blachę do pieczenia z papierem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 13-15 minut. Studzimy.

Maskę kajmakową i masło umieszczamy w naczyniu i podgrzewamy. Mieszamy do połączenia się składników i studzimy.

Pistacje siekamy drobniutko. Banana obieramy, kroimy na cieniutkie plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny.

Każde ciasteczko smarujemy lekko masą, układamy na nim kawałeczek banana, nakładamy kolejną porcję masy i przykrywamy drugim ciasteczkiem. Lekko dociskamy a brzegi ciastka obsypujemy pistacjami.

Ciasteczka z maszynki

Za oknem piękna wiosenna pogoda a ja zaczynam weekend w łóżku :( Najgorsze jest to, że prawie straciłam głos i mogę mówić tylko szeptem. Ale postanowiłam, że nie będę narzekać i wykorzystam te kilka dni na nadrobienie zaległości w prowadzeniu bloga.  Zatem szybciutko podaję przepis na pradawne ciasteczka z maszynki, które na pewno wszyscy znacie.

img_2174

 

Ciastka z maszynki

Składniki:

- 2 ½ szklanki mąki

- 25 dag masła

- 1 szklanka cukru

- opakowanie cukru waniliowego

- 1 jajo

Ponadto:

- tabliczka mlecznej czekolady

- 2 łyżki kokosu

- 2 łyżeczki cynamonu

img_2177

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy jajko i mąkę. Wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 3 części. Jedną część zostawiamy bez dodatków, do drugiej dodajemy kokos i chwilę wyrabiamy. Do trzeciej części dodajemy cynamon i wyrabiamy do rozprowadzenia go po całej powierzchni ciasta.

Ciasto przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z założoną nakładką do ciastek. Pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Ciasteczka zanurzamy do połowy w czekoladzie i układamy na kratce, do momentu aż czekolada stężeje.

img_2178

Moje warszawskie z chałwą

Jak już kiedyś pisałam, uwielbiam ciastka warszawskie. Ale lubię też chałwę i sezam. Więc czemu nie miałabym spróbować połączyć tych smaków razem? Okazało się, że te ciasteczka są o niebo lepsze niż oryginalne warszawskie. Zachęcam do wypróbowania mojego przepisu.

img_2161

 

Ciastka warszawskie z chałwą

Ciasto:

- 35 dag mąki

- 25 dag margaryny

- 3 żółtka

- 1 opakowanie cukru waniliowego

Z podanych składników zarabiamy ciasto. Wałkujemy na grubość pół centymetra i wykrawamy niewielkie kółka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

 

Lukier:

- 1 białko

- 15 dag cukru pudru

- kilka kropli ekstraktu waniliowego

Białko ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier i zapach. Mieszamy do połączenia się składników. Lukier nakładamy cienko na ciasto. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut.

 

Masa chałwowa:

- 10 dag masła

- 10 dag chałwy

Masło ucieramy mikserem do powstania gładkiej masy. Dodajemy pokruszoną chałwę i miksujemy do połączenia się składników.

Ponadto:

- ½ szklanki sezamu

 

Sezam prażymy na patelni.

Ciastka przekładamy masą chałową. Smarujemy również brzegi ciastek, które obsypujemy sezamem.

img_2159

Wiosenne kwiatuszki

Wiecie, że już za miesiąc wiosna?! Zainspirowało mnie to do zrobienia ciasteczek kwiatuszków. To najbardziej pracochłonne ciasteczka jakie robiłam. Ale są takie piękne, że gdy je już upiekę, mogłabym patrzeć na nie godzinami :)

Kwiatuszki zainspirowane przepisem pani Kasi.

img_2046

Ciasteczka kwiatuszki

Ciasto:

- 15 dag zimnego masła

- 10 dag cukru pudru

- 23 dag mąki

- ½ łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 żółtko

 

Ponadto:

- opakowanie płatków migdałowych (ważne, żeby płatki były niepołamane)

- 2 puszki brzoskwiń

- 1/3 szklanki pistacji

- ½ szklanki dżemu brzoskwiniowego

- galaretka brzoskwiniowa

img_2058

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem i masłem do powstania kruszonki. Dodajemy żółtko i wyrabiamy ciasto. Formujemy kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość ok 0,5 cm i wycinamy krążki. Ciastka układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 10 minut. Studzimy.

Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni. Pistacje drobno kroimy. Brzoskwinie odsączamy i, przy użyciu łyżki do owoców, wycinamy kulki. Galaretę rozpuszczamy według instrukcji na opakowaniu. Studzimy i wrzucamy do niej brzoskwiniowe kulki. Zostawiamy na 10 minut, odsączamy i układamy na kratce, by wyschły.

Dżem podgrzewamy i nakładamy cienką warstwą na ciastka. Na środku każdego krążka układamy kulkę brzoskwiniową. Dookoła układamy płatki migdałowe i posypujemy pistacjami. Ciasteczka odkładamy na ok 2 godziny, by się skleiły.

img_2059

Ciasteczka warszawskie

Ciastka warszawskie to jedne z moich ulubionych.  Delikatne, chrupiące, z kokosem i konfiturą. Mogłabym je jeść kilogramami. Jednak te zrobione w domu są o niebo lepsze, niż ze sklepu. Dlatego zrobiłam je sama. I powiem, że to ciasteczka dla cierpliwych. Najpierw ciasto, wykrawanie krążków, nakładanie pianki, pieczenie, przekładanie marmoladą i obsypywanie kokosem. Są pracochłonne a później szybko znikają. Ale sami ocenicie, czy warto je piec. Podaję przepis:

img_2119

Ciastka warszawskie

Ciasto:

- 35 dag mąki

- 25 dag margaryny

- 3 żółtka

- 1 opakowanie cukru waniliowego

Z podanych składników zarabiamy ciasto. Wałkujemy na grubość pół centymetra i wykrawamy niewielkie kółka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

 

Lukier:

- 1 białko

- 15 dag cukru pudru

- kilka kropli ekstraktu waniliowego

Białko ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier i zapach. Mieszamy do połączenia się składników. Lukier nakładamy cienko na ciasto. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut.

 

Ponadto:

- powidło truskawkowe

- ½ szklanki wiórek kokosowych

Ciastka przekładamy powidłem. Smarujemy również brzegi ciastek, które obsypujemy kokosem.

img_2123