Opowiem wam bajkę…. o jagodziankach

Poproszono mnie o napisanie bajki. Napisałam. Ale nie byłabym sobą, gdybym nie zawarła w niej wątku kulinarnego :) Zachęcam do przeczytania, a później zapraszam na bułeczki!

02

O jagodziankach i dobrych uczynkach

W malowniczej wiosce, tuż przy lesie, stał mały domek z czerwonym dachem. Dom ogrodzony był białym płotkiem. W ogrodzie, każdego dnia bawiła się mała dziewczynka imieniem Hania.

Pewnego dnia babcia poprosiła dziewczynkę:

- Haniu, idź do lasu pozbierać jagody. Ja nie dam rady, a chciałabym upiec coś dobrego.

Dziewczynka wolała bawić się z koleżankami, zamiast pomagać babci. Jednak kochała swoją babcię i chciała jej sprawić przyjemność. Poszła więc do lasu i nazbierała cały dzbanek jagód.

Gdy dziewczynka wróciła do domu powiedziała:

- Babciu, proszę. Mam dla ciebie jagody.

- Dziękuję Haniu, bardzo mi pomogłaś. Idź teraz pobawić się z koleżankami, a ja przygotuję dla ciebie niespodziankę- powiedziała babcia.

Dziewczynka z radością poszła bawić się z koleżankami. Hania, bawiąc się, cały czas myślała, jaką to niespodziankę ma dla niej babcia. Gdy dziewczynka wróciła do domu, babcia powiedziała:

- Haniu, wiem, że nie miałaś ochoty iść do lasu po jagody. W końcu jesteś małą dziewczynką, a dziewczynki mają prawo bawić się przez cały dzień. Za to, że mi pomogłaś, przygotowałam dla ciebie koszyk pełen bułeczek z jagodami.

- Dziękuję babciu. Czy mogę wziąć koszyk i pójść z koleżankami na piknik?- zapytała dziewczynka.

- Oczywiście Haniu! Bawcie się dobrze. Ale nie wracaj zbyt późno – odpowiedziała babcia.

Hania i jej koleżanki poszły na spacer do lasu. Znalazły niedużą polankę, gdzie rozłożyły koc i zajadały się bułeczkami. Dziewczynka zrozumiała, że pomoc babci jest bardzo ważna. A dobre uczynki czynią nas szczęśliwszymi i przynoszą same korzyści.

09

 

Jagodzianki

Ciasto:

- 50 dag mąki

- 10 dag masła

- 3/4 szklanki cukru

- 1 szklanka mleka

- 3 jajka

- 5 dag drożdży

- szczypta soli

 

Nadzienie:

- 1 kg jagód

- 2 łyżki bułki tartej

- 4 łyżki cukru

 

Ponadto:

- żółtko do posmarowania bułeczek

 

Lukier:

- 1 szklanka cukru pudru

- kilka łyżek soku jagodowego

10

Mleko podgrzewamy, masło roztapiamy. Pół szklanki mleka mieszamy z łyżką cukru, łyżką mąki i drożdżami. Odstawiamy do wyrośnięcia. Jajka ubijamy z pozostałym cukrem, dodajemy rozczyn, mleko, mąkę i sól. Wyrabiamy ciasto, do momentu aż zacznie odchodzić od miski. Na koniec dodajemy masło i wyrabiamy jeszcze chwilę. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Jagody myjemy, mieszamy z cukrem, gotujemy i odcedzamy nadmiar soku ( sok zostawiamy). Mieszamy z bułką tartą.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na małe kawałki z których formujemy kulki. Z każdej porcji robimy mały placuszek, nakładamy po łyżeczce nadzienia i zlepiamy końce, tak by powstała bułeczka. Gotowe bułeczki układamy na natłuszczonej blasze i smarujemy żółtkiem. Bułeczki wstawiamy na 5 minut do piekarnika nagrzanego do temp 50 stopni, a następnie pieczemy 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Cukier puder mieszamy z odrobiną soku jagodowego, który został po zagotowaniu owoców. Jeśli lukier jest za gęsty dodajemy więcej soku, jeśli za rzadki- zwiększamy ilość cukru. Gotowym lukrem polewamy bułeczki.

15

 

Zdjęcia: Marta Filipowicz

Ciasto na majówkę

Maj już w pełni. Moje oczy nie mogą się napatrzeć na wszechogarniającą zieleń. Kwiaty kwitną, słońce świeci o wiele dłużej, a temperatura pozwala chodzić bez kurtki. Jest pięknie ;)  Zachęcam do spędzania wolnego czasu na powietrzu, na spacerach, przejażdżkach rowerowych. Może to być też  grillowanie. Jak dla mnie żadne wiosenne spotkanie nie może się obyć bez ciasta z owocami, szczególnie tymi sezonowymi. Co prawda ja, w poniższym przepisie użyłam owoców mrożonych, ale z powodzeniem możecie zastąpić je świeżymi.

 1601014_819882411378388_7747382776371143983_n

 

Ciasto jagodowe

Ciasto:

- 16 dag masła

- 2 jajka

- 10 dag cukru

- 16 dag mąki pszennej

- 5 dag mąki ziemniaczanej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 8 dag czekolady

 

Masa:

- 1 kg twarogu

- 600 ml śmietanki 30 %

- 4 łyżki żelatyny

- 25 dag mrożonych jagód

- 20 dag cukru

 

Polewa:

- 25 dag jagód

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 5 dag cukru

10294464_819882414711721_4118452269569082030_n

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy po jednym jajku. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i wsypujemy do masy. Na koniec dodajemy startą na tarce czekoladę. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 35 minut. Upieczone ciasto uwalniamy z formy, studzimy i znów układamy w formie.

 

Żelatynę rozpuszczamy w ½ szklanki wody. Śmietanę ubijamy. Twaróg mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy żelatynę a później bitą śmietanę. Delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy jagody. Tak przygotowaną masę wykładamy na ciasto i równamy powierzchnię.

Jagody na polewę umieszczamy w garnku i gotujemy. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, cukier i 50 ml wody. Gotujemy jeszcze dwie minuty ciągle mieszając. Studzimy i nakładamy na masę serową. Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin.

 

Borówki rozmrażamy kilka godzin wcześniej. Najlepiej umieszczając je na cedzaku, by nadmiar soku spłynął.

Jagoda po raz czwarty

Sezon na borówki w pełni, więc i dziś coś z ich dodatkiem.

Od kilku dni miałam ochotę na ciasto jogurtowe z owocami i kruszonką. Połączyłam kilka przepisów ze sobą, zmieniłam proporcje, i oto co stworzyłam: Ciasto jogurtowe z borówkami i migdałową kruszonką! Ostrzegam, że ciasto znika jeszcze zanim wystygnie, chociaż jego konsystencja jest odpowiednia dopiero po kilku godzinach od wyjęcia z piekarnika.

Ciasto z borówkami

Ciasto:

- 2 szklanki mąki pszennej

- ¾ szklanki cukru

-130 g zimnego masła

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

- ¾ szklanki jogurtu naturalnego

- 1 cukier waniliowy

- 1  jajko

 

Masa serowa:

- 350 g serka naturalnego President

- ½ szklanki cukru

- sok z ½ cytryny

- 1 jajko

 

Masa borówkowa:

- 3 szklanki borówek

- ½ szklanki soku jabłkowego

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej  + 5 łyżek wody

 

Kruszonka:

- 5 łyżek cukru

- 4 łyżki mąki

- 2 łyżki masła

- szklanka płatków migdałowych

 

Borówki gotujemy z sokiem przez trzy minuty. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z wodą i dodajemy do jagód. Mieszamy aż zgęstnieje. Studzimy.

Z podanych składników ucieramy ciasto i wykładamy do formy. Podpiekamy 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Ser mieszamy z cukrem, jajkiem i sokiem z cytryny na gładką masę. Ostrożnie wykładamy na ciasto. Na serze rozkładamy masę owocową.

Podane składniki na kruszonkę mieszamy ze sobą dodając pod koniec płatki migdałowe. Kruszonkę wykładamy na masę jagodową.

Całość pieczemy jeszcze 30-40 minut.

Przepis jest odpowiedni do upieczenia ciasta w formie ok. 25X30 cm.

Ja wam pokażę!

Dziś przyniosłam do domu borówki amerykańskie. I co usłyszałam? Coś ty kupiła? Borówki z lasu są lepsze.

O nie- pomyślałam. Ja wam pokażę! Zakasałam rękawy i zabrałam się do pieczenia tarty z budyniem i borówkami.
Tarta borówkowa

Ciasto:
- 400 g mąki
-100 g cukru
- 200 g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ponadto:
- 1 budyń śmietankowy
- 2 szklanki mleka
- 3 łyżeczki cukru waniliowego
- 500 g borówek

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Wałkujemy na wielkość odpowiednią wielkość i wykładamy nim formę, ( średnica około 30 cm). Widelcem robimy nakłucia. Środek formy obciążamy kładąc papier do pieczenia i wysypując równomiernie ryż lub fasolę. Ciasto pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
W tym czasie przygotowujemy budyń według instrukcji na opakowaniu.
Na podpieczone ciasto wykładamy owoce i zalewamy je budyniem. Całość możemy udekorować owocami.
Wkładamy znów do piekarnika i pieczemy około 20-25 minut.

Wakacyjny owoc

Niestety truskawki coraz trudniej spotkać, ale za to są borówki, czereśnie i malinki. Nie wyobrażam sobie wakacji bez domowego ciasta z takimi owocami. Ciasto z borówkami i galaretką czy drożdżowe ciasto z wiśniami i kruszonką to pierwsze pozycje na liście letnio- owocowych wypieków. Wybrałam się na ryneczek w poszukiwaniu owoców do ciasta. Najpierw kupiłam kwiatki na balkon, na którym  miały być tylko dwie skrzyneczki z kwiatkami. Obecnie jest ich 6, do tego 5 mniejszych doniczek i ciągle przybywa  ;) Mój mąż udaje, że tego nie zauważa.  No więc, kupiłam sadzonki w odcieniach fioletu, a żeby nie mieszać z kolorami kupiłam … borówki, na ciasto. I tak jak obiecywałam wykorzystam moją nową formę do tarty.

 

Tarta borówkowa

Ciasto:

- 250 g mąki pszennej

- 100 g zimnego masła

- 50 g brązowego cukru

- szczypta soli

- 2 jajka

Masa migdałowa:

- 2/3 szklanki mielonych migdałów

- 5 łyżki brązowego cukru

- 3 łyżki mąki

- 4 łyżki stopionego masła

Ponadto:

- 600 g borówek

- 5 łyżek brązowego cukru

- roztrzepane jajko

- brązowy cukier

 

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z solą, masłem i cukrem. Dodajemy jajka. Ciasto wyrabiamy szybko, ponieważ kruche nie lubi ciepła od dłoni. Gotowe ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok. 1 godzinę.
Następnie przygotowujemy masę migdałową: mieszamy dokładnie wszystkie składniki i odstawiamy.

Borówki mieszamy z cukrem.

Schłodzone ciasto dzielimy na 3 części, 1 ponownie chowamy do lodówki, a pozostałe 2 łączymy i bardzo cienko wałkujemy. Rozkładamy na formie i przyklejamy brzegi tarty, aby nie spadały na dolną część. Całe ciasto nakłuwamy widelcem. Na cieście równomiernie rozkładamy  warstwę masy migdałowej i warstwę jagód.

Pozostałe ciasto wyciągamy z lodówki, cienko wałkujemy i radełkiem wycinamy paski, najlepiej długości ok. średnicy naszej formy. Układamy z nich plecionkę na jagodach, każdą końcówkę przyczepiamy do brzegu ciasta. Plecionkę dokładnie smarujemy jajkiem i obficie posypujemy cukrem.

Gotową tartę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 30 minut.

Wyciągamy z formy dopiero po wystudzeniu.

Przepis jest odpowiedni do przygotowania tarty o średnicy 30 cm.