Ciasto z pierożkami i masą białkową

Poniższy przepis ma już chyba 15 lat, wnioskuję to po stronach nieco sfatygowanego zeszytu . Mimo, że już tyle lat przepis znajduje się w posiadaniu mojej mamy, ona nigdy nie upiekła tego ciasta. Ale od czego ma się taką córkę jak ja ;D  Zarabianie ciasta i klejenie pierogów to moja specjalność.

Ciasto jest jednym z ciekawszych, które piekłam w ostatnim czasie. Ładnie wygląda a masa na białkach to dobra odmiana od ciężkich mas budyniowych.

10730862_920204624679499_4569648578584642949_n

Ciasto z pierożkami

Ciasto:

- 3 szklanki mąki

- 250 g masła

- 3 łyżki śmietany

- 3 łyżki cukru pudru

- ½ łyżeczki proszku do pieczenia

- 4 żółtka

 

Ponadto:

- 4 łyżki powidła śliwkowego

- 2 łyżki kakao

- ½ szklanki drylowanych wiśni ( ze słoika)

10447624_920204351346193_5529129679310171005_n

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy je na dwie części. Jedną część wałkujemy i wykładamy na blachę do pieczenia. Smarujemy powidłem. Do drugiej części ciasta dodajemy kakao i wyrabiamy przez chwile, by nabrało jednolitego koloru.

Z ciemnego ciasta robimy 25 pierożków z nadzieniem z wiśni. Układamy je na jasnym cieście. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy ok. 50 minut.

 

Biszkopt:

- 3 jajka

- ½ szklanki cukru

- ½ szklanki mąki

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy dodając cukier. Dodajemy żółtka. Mąkę przesiewamy z proszkiem i wsypujemy do masy jajecznej. Ciasto wylewamy na blachę (o wymiarach 24×36 cm),  wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy ok. 25 minut  w temperaturze 180 stopni. Możemy wcześniej sprawdzić czy ciasto jest już upieczone za pomocą patyczka. Studzimy.

1779926_920204344679527_2374412973142793058_n

Masa:

- 4 białka

- 1 szklanka cukru

- 1 galaretka truskawkowa

- 20 dag masła

Ponadto:

- tabliczka czekolady gorzkiej

 

Białka ubijamy na parze ( naczynie z białkami umieszczamy nad naczyniem z gotującą się wodą), dodajemy cukier i ubijamy aż się rozpuści. Studzimy.

Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Gdy zacznie tężeć dodajemy ją do białkowej pianki.

Masło ucieramy, dodajemy po jednej  łyżce piany. Tak powstałą masę nakładamy na ciasto z pierożkami. Równamy powierzchnię i nakładamy biszkopt.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i za pomocą widelca nakładamy na ciasto.