Czekoladowe kwiatuszki

Zrobiłam te ciasteczka jakiś czas temu. A dokładniej w październiku 2014. Nie wiem czemu o nich zapomniałam, może musiały dojrzeć ;) Dziś natrafiłam na ich zdjęcia przypadkowo, kiedy robiłam porządki na komputerze. Dobrze, że je znalazłam, nawet jeśli to jest po takim czasie. Przecież lepiej późno niż wcale. Pamiętam jak się nimi zachwycałam. Pyszne kruchutkie ciasteczka z nutką pomarańczy. Tak łatwe do zrobienia. Idealne do popołudniowej kawki.

12

Ciasteczka czekoladowe kwiatuszki

Ciasto:

- 50 dag mąki

- 16 dag masła

- 20 dag cukru pudru

- 2 jajka

- ½ łyżeczki proszku do pieczenia

- 4 łyżki kakao

- 2 łyżki słodkiej śmietany

Masło ucieramy z cukrem pudrem i jajkami. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiewamy i dodajemy do masy maślanej. Zagniatamy ciasto, formujemy kulkę i owijamy ją w folię. Schładzamy przez 30 minut.

Ciasto cienko wałkujemy i wycinamy ciasteczka. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.

11_0

Lukier:

- 6 łyżek cukru pudru

- 2 łyżki soku pomarańczowego

Składniki na lukier mieszamy ze sobą. Nakładamy na wystudzone ciasteczka.

Ponadto:

- tabliczka gorzkiej czekolady

Czekoladę łamiemy na kawałeczki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Za pomocą widelca nakładamy ją na ciasteczka.

13

Piękne zdjęcia: Marta Filipowicz/ mia-art.pl

Czekolada, truskawki, czereśnie i kokosowa kruszonka na dodatek

Dziś nie będę pisać o tym, że dawno mnie tu nie było, że brakuje mi czasu. Czas się zawsze znajdzie, tylko trzeba dobrze zaplanować dzień.

Przygotowałam dla Was ciasto z truskawkami i czereśniami, ale owoce te można śmiało zastąpić innymi. Borówki czy malinki też się idealnie nadają. Przyznam, pierwszy raz zrobiłam ciasto drożdżowo- czekoladowe. Smakuje całkowicie inaczej niż tradycyjna drożdżówka z owocami i kruszonką.
Jeśli nie macie ochoty upiec takiej drożdżówki, to może chociaż pooglądacie zdjęcia?
Marta robi piękne zdjęcia – Dziękuję :*

07

Ciasto czekoladowo- drożdżowe z czereśniami i truskawkami

Ciasto:
- 75 dag mąki
- 30 dag cukru
- 4 jajka
- 20 dag masła
- 7,5 dag drożdży
- 450 ml mleka
- 20 gad czekolady deserowej
- 3 łyżki kakao
- skórka otarta z 1 cytryny

04

Kruszonka:
- 15 dag masła
- 15 dag cukru
- 15 dag mąki
- 10 dag wiórków kokosowych
- 2 łyżki kakao

Ponadto:
- 30 dag wydrylowanych czereśni
- 30 dag truskawek

06

Drożdże mieszamy z łyżką cukru, łyżką mąki i szklanką ciepłego mleka. Odstawiamy do wyrośnięcia. Masło roztapiamy i studzimy. Truskawki odszypułkowujemy i kroimy na połówki. Wiśnie drylujemy. Czekoladę kroimy na większe kawałki.
Do dużego naczynia przesiewamy mąkę i kakao. Dodajemy jajka i rozczyn z drożdży. Mieszając dodajemy masło, cukier i mąkę. Ciasto wyrabiamy przez kilka minut. Odstawiamy do wyrośnięcia ( ok. godziny).
Składniki na kruszonkę mieszamy ze sobą. Odkładamy
Gdy ciasto wyrośnie dodajemy czekoladę. Ciasto wykładamy na blachę ( 35×24) wyłożoną papierem do pieczenia. Układamy owoce i posypujemy kruszonką.
Ciasto pieczemy ok 40 minut w temperaturze 180 stopni.

05

W-Z ka i dylematy poprawnej polszczyzny

Wszystkim dobrze znane ciasto, a ja długo się zastanawiałam nad tym, jak je podpisać. W-Z ka, W-Z tka, WZ, W-Z, wuzetka… Zgłupiałam. Wpisałam w Google: W-Z ka, i pojawiły się wszystkie wymienione przeze mnie wyżej wyrazy. W zeszycie mojej mamy, skąd wzięłam przepis, ciasto nazywa się WZ. I tyle. To ja podpisuję W-Z ka, bo jakoś taka nazwa najbardziej mi pasuje.

11020435_1003777096322251_1110054412_n

Po dylematach dotyczących pisowni, wzięło mnie na rozmyślanie o tym, skąd ta nazwa. Proste, biało- brązowe ciasto z bitą śmietaną. Dlaczego W-Z ka nazywa się W-Z ką?

Wracając do upieczonego ciasta. Zdjęcie W-Z ki, dodane na fanpage, wzbudziło Wasze zainteresowanie. Prosicie o przepis, więc tak jak moja mama przekazała przepis już pewnie sto razy, tak ja przekazuję go dalej.

11056754_1003777089655585_2038453404_n

Jeśli jednak ktoś nie przygotowywał jeszcze tego ciasta, to dodam, że to wypiek jeden z łatwiejszych w przygotowaniu i uda się każdemu. Wystarczy chwila, by je przygotować. Kolejna, krótka chwila wystarczy, by wszamać całe ciacho.  Ja z trudem powstrzymałam się, by nie zjeść W-Z ki zanim zdjęcia nie zostaną zrobione :)

11046969_1003777099655584_415658011_n

W- Z ka

Biszkopt:

- 9 jaj

- 1 ½ szklanki cukru

- 7 łyżek oleju

- 3 ½ łyżki kakao

- 1 ½ łyżki proszku

- ½ łyżeczki sody

- 1 ½ szklanki mąki

11051240_1003777092988918_973884541_n

Białka ubijamy, dodajemy po łyżce cukru. Następnie dodajemy żółtka i olej. Przesiewamy kakao, proszek, sodę i mąkę. Wszystkie składniki mieszamy. Wylewamy na blachę (24×36 cm) i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 30 minut.

Wystudzone ciasto koimy na trzy blaty. Każdy z nich nasączamy mocną herbatą.

11041370_1003777086322252_886376752_n

Masa śmietankowa:

- 750 ml śmietanki 30 %

-  4 łyżki cukru pudru

- 2 łyżeczki żelatyny (można pominąć)

Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder. Jeśli robimy na następny dzień możemy dodać do śmietany żelatynę rozpuszczoną w małej ilości wody. Masę dzielimy na dwie części, przekładamy biszkopt. Wkładamy do lodówki.

11039580_1003777106322250_720816122_n

Polewa czekoladowa:

- ½ tabliczki gorzkiej czekolady

- ½ tabliczki mlecznej czekolady

- 2 łyżki śmietanki 30%

- 1 łyżka masła

Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu i roztapiamy w kąpieli wodnej. Gotową polewą polewamy ciasto.

Ciasto przed podaniem możemy udekorować bitą śmietaną.

 

Piękne zdjęcia: Marta Filipowicz/ mia-art.pl

 

Walentynkowy trójkącik- szampan, truskawki i czekolada ;)

Ten przepis zostawiłam sobie na sam koniec moich walentynkowych inspiracji. Chcę Wam zaprezentować bardzo efektowny deser, który zachwyca nie tylko swoim wyglądem, ale też zapachem. Kiedy przygotowywałam krem odurzyłam się aromatem szampana. Jego zapach unosił się w całym domu. A do tego truskawki, które przywołują odrobinę lata zimą. Czekolada, truskawki i szampan. Tak, to idealny walentynkowy trójkącik.

10968245_991921960841098_1138687059_n

 Walentynkowy deser

Czekoladowe miseczki

Składniki:

- 20 dag gorzkiej czekolady

Ponadto:

- 4 balony

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Balony pompujemy, koniec zawiązujemy w supeł. Każdy balon zanurzamy w czekoladzie lub nakładamy czekoladę łyżką. Czekolada ma się znajdować do 1/3 każdego z balonów. Balony układamy na blaszce i wkładamy do lodówki na co najmniej dwie godziny.  Gdy czekolada dobrze stężeje, balony przebijamy i delikatnie wyciągamy. Tak powstaną czekoladowe miseczki, które napełniamy kremem.

10967871_991921957507765_1115390177_n

Krem:

- 3 żółtka

- 10 dag cukru

- 125 ml szampana

- 250 ml śmietanki kremówki

- 3 łyżeczki żelatyny

10968076_991921940841100_776104335_n

Żółtka ubijamy z cukrem i szampanem w kąpieli wodnej przez 7 minut. Po tym czasie miskę z masą jajeczną układamy nad naczyniem z zimną wodą i nadal ubijamy do oziębienia masy. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody i studzimy. Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy masę jajeczną i żelatynę. Mieszamy do połączenia się składników. Kremem wypełniamy czekoladowe miseczki, dekorujemy truskawkami.

 

Ponadto:

- truskawki do dekoracji

Zdjęcia: Marta Filipowicz/ mia-art.pl

Zakochane muffinki z czerwonym winem

Od pewnego czasu chodziło za mną ciasto czekoladowe z czerwonym winem. Zrobiłam je w formie muffinek. Dodałam bitą śmietankę i serduszko. Idealnie się wpasowały w klimat walentynkowy. Zróbcie te babeczki na wieczór. Włączcie wyciszając muzykę, usiądźcie z lampką wina i muffinkami. Delektujcie się przyjemnym wieczorem <3

10962232_991921967507764_1746310414_n

Muffinki z czerwonym winem

Składniki:

- 2 szklanki mąki

- ¾ szklanki cukru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- ½ łyżeczki sody

- 3 łyżki kakao

- 50 g gorzkiej czekolady ( pokrojonej lub startej na tarce)

- 2 jajka

- ½ szklanki oleju

- ½ szklanki maślanki

- ½ szklanki czerwonego wina ( półwytrawne)

Składniki suche mieszamy w jednej misce, w drugiej- składniki mokre. Mieszamy zawartości obu naczyń ze sobą. Formę silikonową do muffinek wypełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i pieczemy przez 15 minut. Gotowe babeczki wyciągamy z formy i studzimy.

 

Ponadto:

- 1 szklana śmietany kremówki

- 2 łyżki cukru pudru

- żelki- serduszka

10961984_991921964174431_1129849577_n

Śmietankę ubijamy na sztywno i dodajemy cukier. Nakładamy na upieczone i wystudzone muffinki. Dekorujemy żelkami.

Zdjęcia: Marta Filipowicz/ mia-art.pl

W dniu 5 rocznicy ślubu. Tort czekoladowo- czekoladowy z kremem ganache

Jaki tort upiec dla prawdziwych czekoladoholików ? Odpowiedź jest prosta: czekoladowo- czekoladowy! Czekoladowe ciasto i czekoladowy krem. Ale krem nie byle jaki, z czekolady i śmietany. Banalnie prosty. Należy pamiętać tylko o tym, żeby przygotować go dzień wcześniej.

Ps: Tort dla Marty i Rene z okazji piątej rocznicy ślubu. Kochani, życzę Wam dużo miłości i jeszcze więcej równie pięknych rocznic!

 1798312_920204321346196_3409853517170567007_n

 

Tort czekoladowo- czekoladowy z kremem ganache

Biszkopt:

- 3 jajka

- ½ szklanki cukru

- ½  szklanki mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 1 łyżka kakao

- łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy po łyżeczce cukru i ubijamy aż się całkowicie rozpuści. Dodajemy żółtka i resztę przesianych składników. Biszkopt wylewamy na wysmarowaną masłem i oprószoną bułką tartą formę (15 cm średnicy).

Pieczemy 30 minut  w temperaturze 180 stopni. Możemy wcześniej sprawdzić czy ciasto jest już upieczone za pomocą patyczka.

Po wystudzeniu ciasto dzielimy na 3 blaty. Każdy blat nasączamy kilkoma łyżkami mocnej herbaty.

397480_920204294679532_6732130568471802752_n

Przygotowujemy dwa kremy francuski- ganache

Jasny krem:

- 10 dag białej czekolady

- 10 dag śmietany 30%

- 25 g masła

 

Ciemny krem:

- 10 dag ciemnej czekolady

- 5 dag mlecznej czekolady

- 15 dag śmietany 30%

- 25 g masła

 

Oba kremy przygotowujemy dzień wcześniej.  Przygotowując kremy postępujemy tak samo. Śmietanę podgrzewamy do momentu zagotowania. Zdejmujemy z ognia, dodajemy połamaną czekoladę i masło. Mieszamy, aż składniki się połączą. Zostawiamy na noc do schłodzenia.

 

Jasny krem ubijamy mikserem. Przekładamy do dekoratora. Nakładamy na dwa blaty tworząc małe kulki w odstępach o ok 2 cm.

Ciemny krem ubijamy mikserem i dzielimy na dwie części. Jedną część nakładamy pomiędzy białą masę, drugą część nakładamy równając powierzchnię.  Całość przykrywamy trzecim blatem biszkoptu i schładzamy w lodówce.

Tort dekorujemy według własnego pomysłu.

Pieprzne ciastka

Słodkie, mocno czekoladowe ale i pikantne. Chrupiące, ale o lekko ciągnącym się wnętrzu. Takimi sprzecznościami mogę opisać te ciasteczka. Zrobiłam je, między innymi, na październikowe spotkanie rzeszowskich Karotek. Bałam się, że nie będą smakować. Ale z tego co zauważyłam, zniknęły bez śladu w chwil kilka… to chyba dobry znak.

10672377_920204361346192_9183568116186937828_n

Czekoladowe ciasteczka z różowym pieprzem

Składniki:

- 100 g czekolady gorzkiej

- 100 g czekolady mlecznej

-30 g masła

- 1 jajko

- 100 g cukru

- 50 g mąki pszennej

-1/2 łyżeczki soli

- ¼ łyżeczki sody

- 2 łyżeczki różowego pieprzu ( ziarenka)

1380785_920204591346169_626446226429049171_n

Pół tabliczki czekolady kroimy na kawałki, resztę umieszczamy w naczyniu razem z masłem i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Połowę  pieprzu rozkruszamy.

10606211_920204611346167_6371579481835670241_n

Jajko i cukier ucieramy na puszystą masę, dodajemy rozkruszony pieprz. Dodajemy stopniowo roztopioną i wystudzoną czekoladę, a następnie mąkę z soda i solą. Mieszamy do połączenia się składników. Tak przygotowaną masę nakładamy za pomocą łyżki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zachowujemy spore odległości między porcjami ciasta, gdyż ciastka się rozlewają. Posypujemy pozostałymi ziarenkami pieprzu. Pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni.

Taka sytuacja… ciasto z cukinią

Taka sytuacja. Ciocia pyta, czy chcę cukinię, to ugotuję coś ciekawego i napiszę o tym na blogu. Odpowiadam, że przecież ja nie umieszczam przepisów na obiady, tylko na słodkości. Ale jak znajdę przepis na ciasto z cukinią to dam znać.

I znalazłam. Nie dość, że ciasto z cukinią, to jeszcze czekoladowe z wiśniami. Byłam zdziwiona, że z tym warzywem można zrobić takie fajne ciasto, mocno czekoladowe, lekko wilgotne  i rozpływające się w ustach.

10702056_899261340107161_7179780239349677079_n

 

Ciasto z cukinią

Składniki:

- 40 dag cukinii

- 1 szklanka cukru pudru

- 40 dag mąki pszennej

- 1/3 szklanki kakao

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- ½ łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 10 dag masła

- 7 dag gorzkiej czekolady

- ½ szklanki oleju

- 2 jajka

- ½ szklanki maślanki

- ½ szklanki wydrylowanych wiśni z syropu

10686920_899261323440496_5717527400411997971_n

Cukinię wydrążamy , ścieramy na tarce i odsączamy. Mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia, sól i posiekaną czekoladę mieszamy ze sobą. Masło ucieramy z cukrem pudrem na gładką masę. Dodajemy olej i jajka. Wsypujemy sypkie składniki, wiśnie i wlewamy maślankę.

10670071_899261320107163_8516815631064331358_n

Ciasto wykładamy do tortownicy o średnicy ok. 26 cm. Równamy powierzchnię i posypujemy kilkoma wiśniami. Pieczemy godzinę w temperaturze 170 stopni.

Przed podaniem ciasto możemy posypać cukrem pudrem.

10660219_899261290107166_8995505037834222438_n

Ciasto czekoladowe z popcornem- trafny wybór

Jakiś czas temu czytałam książkę J.K. Rowling Trafny wybór. I wiecie co zwróciło moją uwagę? Jedna z bohaterek upiekła na przyjęcie Mississippi mud cake. Bo ciasto to jest łatwe do zrobienia, a mocno czekoladowy smak lubią prawie wszyscy. Nigdy nie piekłam tego ciasta, wiedziałam tylko tyle, że jest czekoladowe i, jak sama nazwa wskazuje, ma błotnista i wilgotną konsystencję. W poszukiwaniu przepisu weszłam na blog pani Doroty. Przepis już był, teraz czekało mnie wypróbowanie przepisu po mojemu. I tak tez zrobiłam. Zmieniłam niektóre proporcje i dodałam ciekawe przybranie. Ciasto wyglądało pięknie, a smakowało nieziemsko.

10955_886052131428082_5213619564956399523_n

 

Ciasto czekoladowe z popcornem

Składniki:

- 25 dag masła

- 30 dag gorzkiej czekolady

- 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

- 200 ml wody

- 30 dag mąki

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- ½ łyżeczki proszku do pieczenia

- 9 dag kakao

- 25 dag cukru

- 4 jajka

- 120 ml maślanki

- 2 łyżki oleju

 

Ponadto:

- tabliczka mlecznej czekolady

- tabliczka gorzkiej czekolady

- 100 g śmietanki kremówki

- 100 g popcornu

10522748_886052138094748_2461171905620036091_n

Masło, czekoladę i kawę rozpuszczamy podgrzewając z dodatkiem 150 ml wody. Gdy wszystkie składniki się rozpuszczą, masę odkładamy do wystudzenia.

Sypkie składniki mieszamy ze sobą, dodajemy jajka, maślankę, wodę i olej. Gdy składniki się połączą dodajemy czekoladową masę. Gotowe ciasto wlewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy ok 23 cm.

Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez 1,5 godziny. Jednak czas pieczenia należy dostosować do swojego piekarnika. Już po godzinie możemy sprawdzić, za pomocą patyczka, czy ciasto jest upieczone.

10603773_886052118094750_2409774907022815518_n

Upieczone ciasto studzimy w formie. A następnie, uwalniając je z tortownicy, układamy górą do dołu- ta strona będzie miała ładniejszy kształt.

Robimy polewę. Czekoladę kroimy na małe kawałeczki i roztapiamy ją ze śmietanką w kąpieli wodnej. Mieszamy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.  Gdy polewa się lekko przestudzi rozprowadzamy ją na cieście. Całość posypujemy popcornem.

Z zeszytu mojej mamy… ciasto czekoladowe z kokosem

Zeszyt z przepisami mojej mamy to skarbnica pomysłów na wypieki. Zaglądam do niego bardzo często i zawsze znajduję ciekawy przepis. I zawsze zadaję to samo pytanie:

- Dobre to ciaścio? I co słyszę?

- A co jest zaznaczone obok przepisu?

- yyy… kropeczka?

- O tak, to ten jest dobry

- A tutaj, przy następnym przepisie są dwie gwiazdki.

- Bo to ciasto jest pyszne

Nie próbuję rozszyfrowywać poszczególnych znaczków, bo jest ich o wiele więcej. Ale za każdym razem te rozmowy o kropkach i gwiazdkach poprawiają mi humor ;)

Poniższy przepis też wyszukałam w zeszycie mojej mamy.

 10653344_886052108094751_6140140206313992385_n

 

 Ciasto czekoladowe z kokosem

Ciasto:

- 2 łyżki kakao

- 20 dag masła

- 1 opakowanie cukru waniliowego

- 1 szklanka cukru

- 6 łyżek wody

- 3 jajka

- 1 szklanka mąki

- 1 łyżka oleju

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

10613022_886052091428086_3799237701612805803_n

Masło, kakao, cukier, wodę i kakao umieścić w garnku i podgrzewać do uzyskania jednolitej masy. Odstawić do wystygnięcia.

Białka jajek ubijamy na pianę. Do masy kakaowej dodajemy żółtka, mąkę, olej i proszek. Mieszamy. Na koniec dodajemy pianę z białek i mieszamy do połączenia się składników. Ciasto wylewamy na formę i równamy powierzchnię.

 

Masa kokosowa

- 2 białka

- 15 dag cukru

- 20 dag wiórek kokosowych

 

Białka ubijamy, dodajemy po łyżce cukru. Wsypujemy kokos i mieszamy. Masę nakładamy mała łyżką na czekoladowe ciasto tak, by powstały małe kopczyki.

Ciasto pieczemy ok 45 minut w temperaturze 180 stopni.

 

10606285_886052111428084_7068361580040361213_n

Masa:

- ½ l mleka

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki mąki pszennej

- 6 łyżek cukru

- 2 żółtka

- opakowanie cukru waniliowego

- 20 dag masła

½ szklanki mleka odlewamy, mieszamy z mąką ziemniaczaną i pszenną, cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami. Pozostałe mleko gotujemy. Do gorącego mleka wlewamy przygotowaną masę. Podgrzewamy i mieszamy do momentu powstania gęstego budyniu. Studzimy.

Masło miksujemy, dodajemy po łyżce budyniu. Przygotowaną masę nakładamy na ciasto.

Ponadto:

- tabliczka gorzkiej czekolady

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Nakładamy na ciasto za pomocą widelca.