Rolada czekoladowo -kokosowa

Rolada, z dużą zawartością cukru i ciężką masą. Nie brzmi to zachęcająco, prawda? No to teraz w druga stronę… bez pieczenia, bez mąki (nie licząc tej w herbatnikach), szybka w przygotowaniu, z kawałkami kruchego herbatnika i mocno kokosową masa. Takie właśnie mam mieszane uczucia co do tego deseru. Ostrzegam, że nie jest to lekki deser , jeden kawałeczek do kawy wystarczy. Kto wypróbuje przepis?

10917862_974763115890316_366275667622425292_n

Kokosowa rolada

Masa czekoladowa:

- 30 dag herbatników

- 12 dag cukru pudru

- 4 łyżki kakao

- 4 łyżki wody

Herbatniki rozkruszamy i mieszamy z cukrem pudrem i kakao. Wlewamy wodę i mieszamy. Powinna powstać lekko wilgotna masa. Jeśli się nie klei, możemy dodać odrobinę więcej wody. Masę wykładamy na pergamin i formujemy równy kwadrat.

10361330_974763102556984_4562921267133861178_n

Masa kokosowa:

-20 dag masła

- 15 dag cukru pudru

- 10 dag wiórków kokosowych

- 3 łyżeczki likieru pomarańczowego

- ½ szklanki jogurtu naturalnego

10923508_974763092556985_5055895438119450919_n

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę.  Dodajemy wiórki kokosowe i likier. Na końcu wlewamy jogurt. Gdy składniki się połączą, masę wstawiamy na 30 minut do lodówki.  Gdy masa kokosowa się schłodzi, wykładamy ją na masę czekoladową i zwijamy roladę. Całość chłodzimy aż stwardnieje. Przed podaniem kroimy w plastry.

Ciasto z miodem, dla odmiany

Wszędzie królują ciasta z owocami. A ja przedstawiam ciasto miodowe ;) Tak dla odmiany. Piekłam je na Święta i tak mi zasmakowało, że postanowiłam podzielić się z Wami przepisem. Niecodzienne połączenie kokosu, miodu i śmietanki daje super efekt. Upiekłam to ciasto,   bo ciekawiło mnie, jak smakuje warstwa kokosowa, którą przygotowuje się z mlekiem skondensowanym. Do tego ciasto składa się także z herbatników, które dodatkowo się jeszcze piecze. Musiałam spróbować i byłam zachwycona. Spróbujcie i Wy ;)

1505344_819882421378387_3303233978451653653_n

Ciasto kokosowo- miodowe

Ciasto kokosowe:

- ok 25 herbatników

- 5 białek

- puszka mleka skondensowanego słodzonego (530 g)

- 40 dag wiórków kokosowych

 

Ciasto miodowe:

- 25 dag mąki pszennej

- 15 dag masła

- 5 dag cukru

- ½ łyżeczki sody

- 2 łyżki miodu

 

Krem:

- 650 ml śmietanki 30 %

- 25 dag serka mascarpone

- 6 łyżek cukru pudru

- łyżka żelatyny ( rozpuszczona w ¼  szklanki gorącej wody)

10167923_819882431378386_290657556963582097_n

Najpierw przygotowujemy ciasto kokosowe. Białka ubijamy na sztywno dodając szczyptę soli. Mieszając na niskich obrotach miksera dodajemy powoli mleko skondensowane a następnie kokos. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy herbatniki i zalewamy je masą z białek, mleka i kokosu.  Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i pieczemy ok. 35 minut. Studzimy i wyciągamy z formy.

 

Składniki na ciasto z miodem wykładamy na blat i rozdrabniamy za pomocą noża. Wyrabiamy ciasto i dzielimy je na dwie części. Każdą z nich wałkujemy na wielkość blachy i pieczemy w 170 stopniach przez 25 minut. Studzimy.

Gdy ciasta są już gotowe, przygotowujemy krem.  Śmietankę ubijamy. Serek mieszamy z cukrem pudrem i rozpuszczoną żelatyną. Na koniec dodajemy śmietanę i lekko mieszamy. Krem dzielimy na dwie części.

 

Na ciasto kokosowe nakładamy połowę masy śmietankowej, układamy jeden płat ciasta miodowego i smarujemy go pozostałym kremem. Drugi blat ciasta kruszymy i układamy na krem.

Chodzimy kilka godzin w lodówce.

Przed podaniem ciasto możemy polać miodem.

10170788_819882438045052_6355864103292360171_n

Wafelek z herbatnikami

Zacznę może trochę kontrowersyjnie. Nie lubię wafli. Nie chodzi mi o smak, tylko o wykonanie. Kojarzy mi się z kilkoma płatami wafla przełożonych masą na bazie galaretki i margaryny. Nic nadzwyczajnego. Nie zachwyca ani wygląd, ani smak. Chociaż ma wielu zwolenników, bo nie trzeba piec, bo szybko się robi, i nie kosztuje dużo. Próbowałam się do niego przekonać. Znalazłam kilka przepisów, dzięki którym, mam nadzieję, polubię wafle. Oto jeden z przepisów. I od razu napisze, że bardzo mi smakował i dorzucił jednego plusa do kupki minusów.

img_1321

Wafelek z herbatnikami

Składniki na masę:

- 4 żółtka

- 1 szklanka cukru pudru

- 2 łyżeczki aromatu waniliowego

- 25 dkg margaryny

 

Dodatkowo:

- wafel

- herbatniki (ok. 30 dkg)

- ¾ szklanki powideł truskawkowych

 

Żółtka ucieramy z cukrami do powstania jasnej masy. Margarynę roztapiamy. Gdy będzie całkowicie roztopiona dodajemy powoli masę żółtkową. Podgrzewamy i mieszamy do momentu powstania budyniu. Lekko studzimy.

Pierwszy płat wafla smarujemy lekko marmoladą. Układamy herbatniki i lekko je dociskamy. Na ciastkach rozsmarowujemy cienką warstwę budyniu. Przykrywamy kolejnym płatem wafla i układamy kolejne warstwy w takiej kolejności jak wcześniej. Gotowy wafel przykrywamy równomiernie czymś ciężkim i odstawiamy na kilka godzin.

Należy uważać, by warstwy marmolady i powideł nie były za grube, gdyż wafle za bardzo zmiękną.

img_1292

Herbatniczki dla Matusia

Mój siostrzeniec uwielbia herbatniki. Przyznaję, czasem mu je podkradam. Proste ciasteczka, które świetnie smakują zanurzone w kawie czy herbacie. Pomyślałam, że takie ciasteczka muszą być proste w przygotowaniu, i nie myliłam się. Dziecinnie proste. A do tego zdrowe, bo z orkiszem, miodem i brązowym cukrem. Mati wcinał, aż mu się uszy trzęsły :)

 

Herbatniki pszenno- orkiszowe

Składniki:

- 1 ½ szklanki mąki pszennej

- 1 ½ maki orkiszowej

- ¼ łyżeczki sody

- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia

- ¼ łyżeczki soli

- 230 g masła

- ½ szklanki brązowego cukru

-  4 łyżki miodu

Masło ucieramy z cukrem i miodem tak, by powstała jednolita masa. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Ciasto wałkujemy na grubość 5 mm. Wycinamy prostokąty i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każde ciasteczko możemy ozdobić robiąc wykałaczką nakłucia, lecz nie jest to konieczne.

Pieczemy 7 minut w temperaturze 180 stopni.