Rozgrzewające ciasteczka na Walentynki

Długo czekałam z opublikowaniem tego przepisu. Dzisiejszy dzień wydaje się być idealnym na to. Dokładnie za tydzień będą Walentynki. Może ktoś z Was będzie chciał upiec dla swojej drugiej połówki pyszne ciasteczka. Myślę, że moja dzisiejsza propozycja wypieku jest ciekawa. Bo oprócz dużej zawartości czekolady znajdziecie w ciasteczkach również mieszankę rozgrzewających przypraw takich jak: imbir, cynamon czy kardamon. Ale też odrobinę pieprzu i chili. Dodajcie nutkę pikanterii do Waszego menu :)

 img_1217

Ciasteczka z chili

Składniki:

- 100 g maki pszennej

- 100 g mąki żytniej

- 2 łyżeczki kakao

- 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej

- 1 łyżeczka mielonego imbiru

- 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyżeczka kardamonu

- 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego

- ½ łyżeczki chili

- szczypta pieprzu

- 100 g masła

- 100g brązowego cukru

- 100g miodu

- 200 g gorzkiej czekolady ( 75 %)

 

Czekoladę kroimy na małe kawałki. Mąkę mieszamy z przyprawami i kakao. Przesiewamy. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy miód i sodę. Następnie wsypujemy mąkę. Gdy wszystkie składniki się połączą dodajemy czekoladę.

Z ciasta formujemy małe kulki, kładąc je na blasze spłaszczamy. Układając ciasteczka należy zachowywać odstępy, gdyż ciasto lekko się rozlewa.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni i pieczemy 18-20 minut. Przed zdjęciem z blachy należy odczekać chwilę, by ciastka lekko stwardniały.

Ciasteczka można przechowywać 7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

img_1222

Idealny czas na muffinki

Dziś nadszedł czas na muffinki. Szczypta gałki muszkatołowej, szczypta kardamonu i odrobina cynamonu- rozgrzewająca mieszanka na zimny dzień. Do tego kokon z koca. Tak, to idealne warunki do czytania książki ;)

img_1480

Muffinkki jabłkowe z kruszonką

Składniki:

- 2 szklanki maki pszennej

- 3 duże jabłka

- ¾ szklanki cukru

- ½ szklanki oleju

- 2 jajka

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżeczki cynamonu

- szczypta soli

- szczypta kardamonu

- szczypta gałki muszkatołowej

 

Kruszonka:

- 50 g masła

- ½ szklanki mąki pszennej

- ⅓ szklanki cukru

- kilka kropli aromatu waniliowego

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odsączamy z nadmiaru soku. Jajka ubijamy z cukrem, aż powstanie biała masa. Dodajemy olej. Mieszamy. Wrzucamy jabłka i mąkę wymieszaną z przyprawami. Delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Ciasto wykładamy do wyścielonych papilotkami foremek.

Przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i rozcieramy palcami, aż powstaną grudki. Kruszonką posypujemy przygotowane wcześniej muffinki.

Całość pieczemy przez 25 minut w temperaturze 190 stopni.

Podana porcja wystarcza do przygotowania 12 babeczek.

img_1491

Brioszki z szczyptą kardamonu

Kiedy kupowałam sprzęt do kuchni wpadła mi do rąk książka z przepisami na wypieki. Chleby, pączki, ciasta…musiałam ją kupić. Obiecałam sobie, że będę mogła wykorzystać przepisy w niej zawarte dopiero wtedy, gdy moja kuchnia będzie gotowa na 100%. Pierwszym wypiekiem zapożyczonym z tej książki było Calzone, które już prezentowała. Nadszedł jednak czas, by upiec cos na słodko. I oto  znalazłam przepis na Brioszki. Drożdżowe bułeczki z nadzieniem w środku. Dzięki temu, że pieczone są w foremkach do muffinków, mają piękny kształt.

img_1421

Brioszki pomarańczowo- kardamonowe

Składniki:

- 2 ¼ szklanki mąki

- 7 g suszonych drożdży

- 3 jaja

- ½ szklanki cukru

- 1 łyżeczka soli

- ¼ szklanki letniej wody

- skórka otarta z 1 pomarańczy

- 100 g masła

- 1 łyżeczka mielonego kardamonu

 

Ponadto:

- ½ szklanki marmolady truskawkowej

- 1 żółtko+ 2 łyżeczki mleka

- ¼ szklanki płatków migdałowych

 

Masło roztapiamy i studzimy. W misce mieszamy szklankę mąki z drożdżami, cukrem, solą i wodą. Mieszamy do połączenia się składników. Dodajemy skórkę pomarańczy. Nie przerywając mieszania dodajemy po jednym jajku. Dodajemy pozostałą mąkę i wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie. Dodajemy masło i kardamon. Mieszamy do momentu, gdy ciasto będzie elastyczne.

Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. Po tym czasie spłaszczamy ciasto uderzając w nie lekko drewnianą łyżką. Odstawiamy na kolejne 1,5 godziny.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 10 części, każdą formujemy w kulkę i robimy otworki, które napełniamy marmoladą. Sklejamy i tworzymy kształt bułeczki. Każdą kulkę wkładamy do foremki na muffinki wyłożonej papilotkami. Odstawiamy na pół godziny. Wyrośnięte brioszki smarujemy jajkiem zmieszanym z mlekiem i posypujemy płatkami migdałów.

Pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni.