Czekolada, truskawki, czereśnie i kokosowa kruszonka na dodatek

Dziś nie będę pisać o tym, że dawno mnie tu nie było, że brakuje mi czasu. Czas się zawsze znajdzie, tylko trzeba dobrze zaplanować dzień.

Przygotowałam dla Was ciasto z truskawkami i czereśniami, ale owoce te można śmiało zastąpić innymi. Borówki czy malinki też się idealnie nadają. Przyznam, pierwszy raz zrobiłam ciasto drożdżowo- czekoladowe. Smakuje całkowicie inaczej niż tradycyjna drożdżówka z owocami i kruszonką.
Jeśli nie macie ochoty upiec takiej drożdżówki, to może chociaż pooglądacie zdjęcia?
Marta robi piękne zdjęcia – Dziękuję :*

07

Ciasto czekoladowo- drożdżowe z czereśniami i truskawkami

Ciasto:
- 75 dag mąki
- 30 dag cukru
- 4 jajka
- 20 dag masła
- 7,5 dag drożdży
- 450 ml mleka
- 20 gad czekolady deserowej
- 3 łyżki kakao
- skórka otarta z 1 cytryny

04

Kruszonka:
- 15 dag masła
- 15 dag cukru
- 15 dag mąki
- 10 dag wiórków kokosowych
- 2 łyżki kakao

Ponadto:
- 30 dag wydrylowanych czereśni
- 30 dag truskawek

06

Drożdże mieszamy z łyżką cukru, łyżką mąki i szklanką ciepłego mleka. Odstawiamy do wyrośnięcia. Masło roztapiamy i studzimy. Truskawki odszypułkowujemy i kroimy na połówki. Wiśnie drylujemy. Czekoladę kroimy na większe kawałki.
Do dużego naczynia przesiewamy mąkę i kakao. Dodajemy jajka i rozczyn z drożdży. Mieszając dodajemy masło, cukier i mąkę. Ciasto wyrabiamy przez kilka minut. Odstawiamy do wyrośnięcia ( ok. godziny).
Składniki na kruszonkę mieszamy ze sobą. Odkładamy
Gdy ciasto wyrośnie dodajemy czekoladę. Ciasto wykładamy na blachę ( 35×24) wyłożoną papierem do pieczenia. Układamy owoce i posypujemy kruszonką.
Ciasto pieczemy ok 40 minut w temperaturze 180 stopni.

05

Rolada czekoladowo -kokosowa

Rolada, z dużą zawartością cukru i ciężką masą. Nie brzmi to zachęcająco, prawda? No to teraz w druga stronę… bez pieczenia, bez mąki (nie licząc tej w herbatnikach), szybka w przygotowaniu, z kawałkami kruchego herbatnika i mocno kokosową masa. Takie właśnie mam mieszane uczucia co do tego deseru. Ostrzegam, że nie jest to lekki deser , jeden kawałeczek do kawy wystarczy. Kto wypróbuje przepis?

10917862_974763115890316_366275667622425292_n

Kokosowa rolada

Masa czekoladowa:

- 30 dag herbatników

- 12 dag cukru pudru

- 4 łyżki kakao

- 4 łyżki wody

Herbatniki rozkruszamy i mieszamy z cukrem pudrem i kakao. Wlewamy wodę i mieszamy. Powinna powstać lekko wilgotna masa. Jeśli się nie klei, możemy dodać odrobinę więcej wody. Masę wykładamy na pergamin i formujemy równy kwadrat.

10361330_974763102556984_4562921267133861178_n

Masa kokosowa:

-20 dag masła

- 15 dag cukru pudru

- 10 dag wiórków kokosowych

- 3 łyżeczki likieru pomarańczowego

- ½ szklanki jogurtu naturalnego

10923508_974763092556985_5055895438119450919_n

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę.  Dodajemy wiórki kokosowe i likier. Na końcu wlewamy jogurt. Gdy składniki się połączą, masę wstawiamy na 30 minut do lodówki.  Gdy masa kokosowa się schłodzi, wykładamy ją na masę czekoladową i zwijamy roladę. Całość chłodzimy aż stwardnieje. Przed podaniem kroimy w plastry.

Z zeszytu mojej mamy… ciasto czekoladowe z kokosem

Zeszyt z przepisami mojej mamy to skarbnica pomysłów na wypieki. Zaglądam do niego bardzo często i zawsze znajduję ciekawy przepis. I zawsze zadaję to samo pytanie:

- Dobre to ciaścio? I co słyszę?

- A co jest zaznaczone obok przepisu?

- yyy… kropeczka?

- O tak, to ten jest dobry

- A tutaj, przy następnym przepisie są dwie gwiazdki.

- Bo to ciasto jest pyszne

Nie próbuję rozszyfrowywać poszczególnych znaczków, bo jest ich o wiele więcej. Ale za każdym razem te rozmowy o kropkach i gwiazdkach poprawiają mi humor ;)

Poniższy przepis też wyszukałam w zeszycie mojej mamy.

 10653344_886052108094751_6140140206313992385_n

 

 Ciasto czekoladowe z kokosem

Ciasto:

- 2 łyżki kakao

- 20 dag masła

- 1 opakowanie cukru waniliowego

- 1 szklanka cukru

- 6 łyżek wody

- 3 jajka

- 1 szklanka mąki

- 1 łyżka oleju

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

10613022_886052091428086_3799237701612805803_n

Masło, kakao, cukier, wodę i kakao umieścić w garnku i podgrzewać do uzyskania jednolitej masy. Odstawić do wystygnięcia.

Białka jajek ubijamy na pianę. Do masy kakaowej dodajemy żółtka, mąkę, olej i proszek. Mieszamy. Na koniec dodajemy pianę z białek i mieszamy do połączenia się składników. Ciasto wylewamy na formę i równamy powierzchnię.

 

Masa kokosowa

- 2 białka

- 15 dag cukru

- 20 dag wiórek kokosowych

 

Białka ubijamy, dodajemy po łyżce cukru. Wsypujemy kokos i mieszamy. Masę nakładamy mała łyżką na czekoladowe ciasto tak, by powstały małe kopczyki.

Ciasto pieczemy ok 45 minut w temperaturze 180 stopni.

 

10606285_886052111428084_7068361580040361213_n

Masa:

- ½ l mleka

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki mąki pszennej

- 6 łyżek cukru

- 2 żółtka

- opakowanie cukru waniliowego

- 20 dag masła

½ szklanki mleka odlewamy, mieszamy z mąką ziemniaczaną i pszenną, cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami. Pozostałe mleko gotujemy. Do gorącego mleka wlewamy przygotowaną masę. Podgrzewamy i mieszamy do momentu powstania gęstego budyniu. Studzimy.

Masło miksujemy, dodajemy po łyżce budyniu. Przygotowaną masę nakładamy na ciasto.

Ponadto:

- tabliczka gorzkiej czekolady

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Nakładamy na ciasto za pomocą widelca.

Ciasto z kokosem i jabłkiem

Osoby, które wiedzą, że prowadzę bloga często dają mi ciekawe pomysły na wypieki. Najbardziej lubię te przepisy, kiedy ktoś jest zachwycony ciastem. Mówi jak pyszne jest to ciasto i że zajadał się nim przez cały weekend i niedługo znów go upiecze. Z tym przepisem było podobne. A ciasto rzeczywiście było pyszne.

10488169_846750765358219_6506956743120591761_n

Ciasto jabłkowo- kokosowe

Biszkopt:

- 6 jaj

- ¾ szklanki mąki

- ¼ szklanki mąki ziemniaczanej

- 1 szklanka cukru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy po łyżeczce cukru i ubijamy aż się całkowicie rozpuści. Dodajemy żółtka i resztę przesianych składników. Biszkopt wylewamy na wysmarowaną masłem i oprószoną bułką tartą formę o wymiarach 24×36 cm.

Pieczemy 30 minut  w temperaturze 180 stopni. Możemy wcześniej sprawdzić czy ciasto jest już upieczone za pomocą patyczka. Wystudzone ciasto kroimy na dwa blaty.

 10492577_846750515358244_120383433916005059_n

Masa budyniowa:

- 3 szklanki mleka

- 4 żółtka

- 30 dag cukru

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

- 3 łyżki mąki pszennej

- 35 dag masła

Żółtka mieszamy z cukrem, mąką i szklanką mleka. Resztę mleka zagotowujemy. Gdy będzie się gotowało wlewamy pozostałe składniki i mieszamy aż zgęstnieje. Zdejmujemy z palnika i studzimy.

Masło ucieramy i dodajemy powoli zimny budyń.

Na pierwszy biszkopt nakładamy połowę masy budyniowej. Przykrywamy drugim biszkoptem i lekko dociskamy. Nakładamy połowę masy, która nam została ( czyli ¼ całości).

Warstwa pomarańczowa:

- 3 galaretki pomarańczowe

- 4 jabłka

Galaretki rozpuszczamy w 1 litrze gorącej wody. Studzimy. Jabłka obieramy, ścieramy na tarce, odsączamy i mieszamy z tężejącą galaretką. Galaretkę nakładamy na warstwę z masą budyniową. Równamy powierzchnię. Ciasto wstawiamy do lodówki.

 

Warstwa kokosowa:

- 2 łyżki masła

- 2 łyżki cukru

- 10 dag kokosu

Warstwę z galaretką smarujemy pozostałą masą budyniową. Masło rozpuszczamy z cukrem, dodajemy kokos i podgrzewamy, aż kokos się lekko zarumieni. Uważamy przy tym, by nie przypalić kokosu. Ostudzony kokos nakładamy na ciasto. Lekko dociskamy by kokos się przykleił.

Rabarbar, kokos i truskawki

Na specjalne zamówienie mojego niezastąpionego fotografa, miałam upiec ciasto z rabarbarem. Ja za rabarbarem nie przepadam, więc poszłam na kompromis i do ciasta dodałam też truskawki i kokos. Z tej kombinacji wyszło całkiem ciekawe ciasto, które kusiło zapachem zaraz po wyjęciu z piekarnika.

10155973_827801563919806_310058410093649702_n

Ciasto z rabarbarem i truskawkami

Składniki:

- 10 dag margaryny

- 10 dag cukru pudru

- 3 żółtka

- 6 łyżek mleka

- 15 dag mąki

- 5 dag mąki kukurydzianej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Ponadto:

- 3 białka

- szczypta soli

- 15 dag cukru

- 10 dag wiórków kokosowych

- 30 dag truskawek

- 30 dag rabarbaru

10270529_827801553919807_5221335346653221484_n

Margarynę ucieramy z cukrem na gładką masę. Dodajemy po jednym żółtku. Stale mieszając dodajemy mleko, obie mąki i proszek do pieczenia. Gotowe ciasto wykładamy do tortownicy (średnica 21 cm) wyścielonej pergaminem. Pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni.

10300152_827801453919817_4592988798296485999_n

Z truskawek usuwamy szypułki,  myjmy i odstawiamy, by woda całkowicie odciekła. Kroimy na ćwiartki. Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na małe kawałki.  Białka ubijamy ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy cukier. Dodajemy wiórki kokosowe i owoce. Delikatnie mieszamy. Tak przygotowaną masę rozprowadzamy na podpieczonym spodzie. Ciasto wkładamy ponowie do piekarnika i pieczemy jeszcze 25 minut.

10365792_827801443919818_8861332731983345085_n

Tarta kokosowa z kajmakiem

W zeszłym tygodniu upiekłam tartę. Była przepyszna, niestety szybko zniknęła. Upiekłam druga, i też zdążyłam zjeść zaledwie dwa kawałeczki. Upiekę kolejny raz, ale nikomu nie powiem :)

Oto przepis na to kulinarne cudo. Kruche ciasto, kokos, masa kajmakowa i czekolada. Mniam ;)

img_3520

 

Tarta kokosowa

Ciasto:

- 20 dkg mąki

- 1 jajko

- 4 łyżki cukru pudru

- 12 dkg masła

- ½ łyżeczki proszku do pieczenia

 

Nadzienie:

- 20 dkg wiórków kokosowych

- puszka masy kajmakowej ( 40 dkg)

 

Ponadto:

- tabliczka gorzkiej czekolady

img_3539

Z podanych składników zarabiamy ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy na wielkość formy do tarty. Wylepiamy boki, a spód nakłuwamy widelcem. Pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.

Ostudzone ciasto smarujemy 2 łyżkami masy kajmakowej.

Kokos prażymy na suchej patelni. Do ciepłego kokosu dodajemy masę kajmakową i miksujemy. Gotowe nadzienie wykładamy na przygotowany spód.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i nakładamy cienkimi pasmami na masę kokosową.

img_3513

Ciasteczka warszawskie

Ciastka warszawskie to jedne z moich ulubionych.  Delikatne, chrupiące, z kokosem i konfiturą. Mogłabym je jeść kilogramami. Jednak te zrobione w domu są o niebo lepsze, niż ze sklepu. Dlatego zrobiłam je sama. I powiem, że to ciasteczka dla cierpliwych. Najpierw ciasto, wykrawanie krążków, nakładanie pianki, pieczenie, przekładanie marmoladą i obsypywanie kokosem. Są pracochłonne a później szybko znikają. Ale sami ocenicie, czy warto je piec. Podaję przepis:

img_2119

Ciastka warszawskie

Ciasto:

- 35 dag mąki

- 25 dag margaryny

- 3 żółtka

- 1 opakowanie cukru waniliowego

Z podanych składników zarabiamy ciasto. Wałkujemy na grubość pół centymetra i wykrawamy niewielkie kółka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

 

Lukier:

- 1 białko

- 15 dag cukru pudru

- kilka kropli ekstraktu waniliowego

Białko ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier i zapach. Mieszamy do połączenia się składników. Lukier nakładamy cienko na ciasto. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut.

 

Ponadto:

- powidło truskawkowe

- ½ szklanki wiórek kokosowych

Ciastka przekładamy powidłem. Smarujemy również brzegi ciastek, które obsypujemy kokosem.

img_2123

Pożeracz chałwy ;)

Moja propozycja na dzisiejszy wypiek to ciasto z chałwą. Dla mnie- pożeracza chałwy- to ciasto jest hitem! I nie tylko dla mnie. Gdy zrobiłam je pierwszy raz,  po kilku minutach od pojawienia się go na stole, talerz był pusty. I znowu usłyszałam zarzuty: Dlaczego upiekłaś tak mało?. A porcja była spora, bo na dużą blachę. Tak więc, to najlepszy dowód na to, że Chałwowiec jest pyszny. Jednak, jak to zwykle bywa przy wielu ochach i achach, jest jeden minus. Po upieczeniu i przełożeniu ciasta masą należy poczekać z jedzeniem do następnego dnia, by wypiek stał się bardziej miękki.

img_1584

Chałwowiec z sezamem

Ciasto:

- 3 szklanki mąki

- 5 żółtek

- kostka margaryny

- 1/3 szklanki cukru pudru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżki kwaśnej śmietany

Z podanych składników zarabiamy ciasto i dzielimy je na dwie części. Wałkujemy i wykładamy na blachy.

 

Masa sezamowa:

- 1 ½ szklanki ziaren sezamu

- 5 dkg masła

- 3 łyżki miodu

- 1/3 szklanki cukru

Wszystkie składniki umieszczamy w garnku i podgrzewamy do momentu ich rozpuszczenia się. Od tej chwili pozostawiamy na palniku jeszcze 5 minut, ciągle mieszając. Gorąca masę wykładamy na jedno z przygotowanych ciast i pieczemy przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni.

Masa kokosowa:

- 5 białek

- 2/3 szklanki cukru

- 20 dkg kokosu

Ponadto:

- ½ słoiczka dżemu porzeczkowego

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy po łyżeczce cukru. Miksujemy aż do momentu całkowitego jego rozpuszczenia się. Dodajemy kokos i lekko mieszamy. Wykładamy na drugie ciasto posmarowane dżemem. Pieczemy ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.

 

Masa chałwowa:

- 12 dkg masła

- 1/3 szklanki cukru pudru

- 20 dkg chałwy

Masło miksujemy z cukrem. Dodajemy pokruszoną chałwę. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Masę nakładamy na przestudzone ciasto z sezamem. Przykrywamy ciastem z kokosem. Lekko dociskamy.

Ciasto najlepiej jest zostawić na drugi dzień.

img_1582

W małpim gaju

Kto powiedział, że chlebek musi być na zakwasie albo na drożdżach? Myślę, że taki wypiek  na sodzie, czy proszku do pieczenia też zasługuje na miano chleba. Posunęłam się krok dalej i upiekłam chlebek z bananami, ale też i  z wiórkami kokosowymi. Lekko ciepły z odrobiną dżemu porzeczkowego smakował rewelacyjnie!

 

 

Chlebek bananowy z odrobiną kokosu

Składniki:

- 3 szklanki mąki

- 1 łyżeczka sody

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 ½ szklanki cukru

- 5 bananów

- sok z 1 cytryny

-  200 g masła

- 3 jajka

- kilka kropli ekstraktu waniliowego

- szklanka wiórków kokosowych ( ok 100 g)

Banany miksujemy za pomocą blendera i mieszamy z sokiem z cytryny. Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy pojedynczo jajka i ekstrakt waniliowy. Dodajemy banany i nadal miksujemy. Na koniec dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Gdy składniki się połączą dodajemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy.

Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 1 godzinę i 20 minut.