Z zeszytu mojej mamy… ciasto czekoladowe z kokosem

Zeszyt z przepisami mojej mamy to skarbnica pomysłów na wypieki. Zaglądam do niego bardzo często i zawsze znajduję ciekawy przepis. I zawsze zadaję to samo pytanie:

- Dobre to ciaścio? I co słyszę?

- A co jest zaznaczone obok przepisu?

- yyy… kropeczka?

- O tak, to ten jest dobry

- A tutaj, przy następnym przepisie są dwie gwiazdki.

- Bo to ciasto jest pyszne

Nie próbuję rozszyfrowywać poszczególnych znaczków, bo jest ich o wiele więcej. Ale za każdym razem te rozmowy o kropkach i gwiazdkach poprawiają mi humor ;)

Poniższy przepis też wyszukałam w zeszycie mojej mamy.

 10653344_886052108094751_6140140206313992385_n

 

 Ciasto czekoladowe z kokosem

Ciasto:

- 2 łyżki kakao

- 20 dag masła

- 1 opakowanie cukru waniliowego

- 1 szklanka cukru

- 6 łyżek wody

- 3 jajka

- 1 szklanka mąki

- 1 łyżka oleju

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

10613022_886052091428086_3799237701612805803_n

Masło, kakao, cukier, wodę i kakao umieścić w garnku i podgrzewać do uzyskania jednolitej masy. Odstawić do wystygnięcia.

Białka jajek ubijamy na pianę. Do masy kakaowej dodajemy żółtka, mąkę, olej i proszek. Mieszamy. Na koniec dodajemy pianę z białek i mieszamy do połączenia się składników. Ciasto wylewamy na formę i równamy powierzchnię.

 

Masa kokosowa

- 2 białka

- 15 dag cukru

- 20 dag wiórek kokosowych

 

Białka ubijamy, dodajemy po łyżce cukru. Wsypujemy kokos i mieszamy. Masę nakładamy mała łyżką na czekoladowe ciasto tak, by powstały małe kopczyki.

Ciasto pieczemy ok 45 minut w temperaturze 180 stopni.

 

10606285_886052111428084_7068361580040361213_n

Masa:

- ½ l mleka

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki mąki pszennej

- 6 łyżek cukru

- 2 żółtka

- opakowanie cukru waniliowego

- 20 dag masła

½ szklanki mleka odlewamy, mieszamy z mąką ziemniaczaną i pszenną, cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami. Pozostałe mleko gotujemy. Do gorącego mleka wlewamy przygotowaną masę. Podgrzewamy i mieszamy do momentu powstania gęstego budyniu. Studzimy.

Masło miksujemy, dodajemy po łyżce budyniu. Przygotowaną masę nakładamy na ciasto.

Ponadto:

- tabliczka gorzkiej czekolady

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Nakładamy na ciasto za pomocą widelca.

Ciasto z kokosem i jabłkiem

Osoby, które wiedzą, że prowadzę bloga często dają mi ciekawe pomysły na wypieki. Najbardziej lubię te przepisy, kiedy ktoś jest zachwycony ciastem. Mówi jak pyszne jest to ciasto i że zajadał się nim przez cały weekend i niedługo znów go upiecze. Z tym przepisem było podobne. A ciasto rzeczywiście było pyszne.

10488169_846750765358219_6506956743120591761_n

Ciasto jabłkowo- kokosowe

Biszkopt:

- 6 jaj

- ¾ szklanki mąki

- ¼ szklanki mąki ziemniaczanej

- 1 szklanka cukru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy po łyżeczce cukru i ubijamy aż się całkowicie rozpuści. Dodajemy żółtka i resztę przesianych składników. Biszkopt wylewamy na wysmarowaną masłem i oprószoną bułką tartą formę o wymiarach 24×36 cm.

Pieczemy 30 minut  w temperaturze 180 stopni. Możemy wcześniej sprawdzić czy ciasto jest już upieczone za pomocą patyczka. Wystudzone ciasto kroimy na dwa blaty.

 10492577_846750515358244_120383433916005059_n

Masa budyniowa:

- 3 szklanki mleka

- 4 żółtka

- 30 dag cukru

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

- 3 łyżki mąki pszennej

- 35 dag masła

Żółtka mieszamy z cukrem, mąką i szklanką mleka. Resztę mleka zagotowujemy. Gdy będzie się gotowało wlewamy pozostałe składniki i mieszamy aż zgęstnieje. Zdejmujemy z palnika i studzimy.

Masło ucieramy i dodajemy powoli zimny budyń.

Na pierwszy biszkopt nakładamy połowę masy budyniowej. Przykrywamy drugim biszkoptem i lekko dociskamy. Nakładamy połowę masy, która nam została ( czyli ¼ całości).

Warstwa pomarańczowa:

- 3 galaretki pomarańczowe

- 4 jabłka

Galaretki rozpuszczamy w 1 litrze gorącej wody. Studzimy. Jabłka obieramy, ścieramy na tarce, odsączamy i mieszamy z tężejącą galaretką. Galaretkę nakładamy na warstwę z masą budyniową. Równamy powierzchnię. Ciasto wstawiamy do lodówki.

 

Warstwa kokosowa:

- 2 łyżki masła

- 2 łyżki cukru

- 10 dag kokosu

Warstwę z galaretką smarujemy pozostałą masą budyniową. Masło rozpuszczamy z cukrem, dodajemy kokos i podgrzewamy, aż kokos się lekko zarumieni. Uważamy przy tym, by nie przypalić kokosu. Ostudzony kokos nakładamy na ciasto. Lekko dociskamy by kokos się przykleił.

Tarta z truskawkami

Ciasto z truskawkami, masą budyniową i galaretką. Takie ciasto gościło u mnie w domu przez cały sezon truskawkowy. Nigdy się nie znudziło. Zmieniłam jego formę, a zamiast biszkoptu dałam kruche ciasto. Do ciasta dodałam startą skórkę z cytryny, dzięki czemu ciasto nabrało wyrazistości. Wyszła mi piękna tarta. Zresztą sami oceńcie.

10384042_846751002024862_4433774434032632772_n

Tarta z budyniem i truskawkami

 

Ciasto:

- 2 szklanki mąki

- ½ szklanki cukru

- 15 dag masła

- jajko

- skórka otarta z jednej cytryny

- szczypta soli

 

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Owijamy je folią i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

Schłodzone ciasto wałkujemy na wielkość formy do tarty. Wykładamy na  blachę, wyklejając ściśle jej boki. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy surową fasolę lub ryż. Tarte pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. Po tym czasie ściągamy papier z obciążnikami i pieczemy jeszcze przez 15 minut. Upieczony spód studzimy.

10409604_846750982024864_6752795844181237348_n

 

Nadzienie:

- 3 szklanki mleka

- 30 dag cukru

- 3 żółtka

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

- 3 łyżki mąki pszennej

- 20 dag masła

- dwie łyżki dżemu truskawkowego

 

Dwie szklanki mleka zagotowujemy. Pozostałą część mleka mieszamy z cukrem, żółtkami i mąką. Tak powstałą mieszankę wlewamy do gorącego mleka i mieszamy do momentu powstania gęstego budyniu. Studzimy.

Masło miksujemy na puch, dodajemy po łyżce budyniu. Gotową masę budyniową nakładamy na upieczony spód posmarowany wcześniej dżemem.

10423933_846750985358197_7472662790628307829_n

Ponadto:

- 50 dag świeżych truskawek

- galaretka truskawkowa

Truskawki kroimy w plasterki i układamy na masie budyniowej. Galaretkę rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu. Tężejąca galaretką zalewamy owoce. Ciasto chłodzimy w lodówce.

A co to? …Rokoko!

Pychotka, Pani Walewska czy Rokoko? Niby wszystko jedno, a jednak niekoniecznie. Przede wszystkim chodzi o kruche ciasto z dodatkiem bezy i dżemu przełożone masą budyniową. Niby wszystko jasne, ale każdy robi to ciasto na swój sposób. Na swój sposób też je  nazywa.  Ja dziś przedstawiam ciasto Rokoko, które swoją nazwę wzięło od różnorodności składników. I tak dla większości z Was będzie to po prostu Pychotka. Jedno się nie zmienia: pychotka zawsze jest pycha!

 

Rokoko

Ciasto kruche:

- 25 dag margaryny

- 40 dag mąki

- 4 żółtka

- 10 dag cukru pudru

- 2 łyżki śmietany 18%

- ½ łyżeczki amoniaku

- ½ łyżeczki proszku do pieczenia

 

Ponadto:

- 1 łyżka kakao

- 20 dag siekanych drobno orzechów włoskich

- 15 dag rodzynek

- 10 dag wiórek kokosowych

- 1 opakowanie kisielu truskawkowego

- 8 białek

- 1 szklanka cukru

- słoiczek dżemu porzeczkowego

 

Z podanych składników zarabiamy ciasto i dzielimy je na dwie części. Do jednej części dodajemy 1 łyżkę kakao i wyrabiamy, aż ciasto nabierze jednolitego koloru.

Jasne ciasto wałkujemy i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na cieście rozsmarowujemy połowę dżemu.

Z 4 białek ubijamy pianę. Dodajemy ½ szklanki cukru. Gdy cukier się rozpuści dodajemy kokos, rodzynki i połowę orzechów. Delikatnie mieszamy, Nakładamy na ciasto z dżemem. Wierzch posypujemy pozostałymi orzechami. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy 25-30 minut.

 

Ciemne ciasto rozwałkowujemy, wykładamy na blachę i smarujemy dżemem. Z czterech białek ubijamy pianę dodając ½ szklanki cukru. Pod koniec dodajemy kisiel. Gotową pianę wylewamy na ciasto , równamy i pieczemy w 170 stopniach przez 25-30 minut.

Masa budyniowa:

- 3 szklanki mleka

- 6 żółtek

- 30 dag cukru

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

- 3 łyżki mąki pszennej

- 35 dag masła

Żółtka mieszamy z cukrem, mąką i szklanką mleka. Resztę mleka zagotowujemy. Gdy będzie się gotowało wlewamy pozostałe składniki i mieszamy aż zgęstnieje. Zdejmujemy z palnika i studzimy.

Masło ucieramy i dodajemy powoli zimny budyń. Gotową masę nakładamy na ciemne ciasto i przykrywamy ciastem jasnym. Lekko dociskamy.