Bez pierniczków ani rusz

Zostałam upomniana przez kilka osób, że nie dodałam przepisu na pierniczki.  Bo przecież każda blogerka  kulinarna powinna (!) umieścić taki wpis kilka dni prze Świętami. Tak więc, w końcu się zmobilizowałam, by napisać. Z poniższego przepisu przygotowuję pierniczki już od miesiąca. Goszczą one na różnych spotkaniach o tematyce świątecznej. Mój siostrzeniec, na punkcie tych pierniczków, ma całkowitego bzika. Od miesiąca, gdy tyko mnie zobaczy, jego pierwszymi słowami są: „Ciocia, maś piernićki?” :)

1204_0

Jeśli chodzi o przygotowania do świąt, to choinka już stoi, ozdobiona lampkami. Zawieszę na niej jeszcze upieczone, waśnie z tego przepisu, pierniczki. Będzie bez przepychu, ale aromatycznie. A w lodówce już od miesiąca dojrzewa ciasto na piernik. Ach te święta!

 1220_0

Pierniczki:

- 45 dag mąki pszennej

- 10 dag roztopionego masła

- 2 jajka

- 15 dag cukru pudru

- 15 dag miodu

- 1 łyżka kakao

- 1 łyżeczka sody

- 1 łyżka przyprawy do piernika

1233_0

Wszystkie składniki mieszamy razem. Ciasto wałkujemy na grubość ok 5 mm i wykrawamy ciasteczka. Układamy na blachę do pieczenia i władamy na 8 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni.

1247_0

Pierniczki studzimy i dekorujemy. Najlepiej lukier przygotować samemu, bo to nie jest takie trudne.

1262_0

Lukier:

- 1 białko

-1 ½ szklanki cukru pudru

1270_0

Ubijamy białko jajka, dodajemy  cukier i miksujemy przez ok 5 minut. Jeśli lukier jest za gęsty możemy dodać odrobinę gorącej wody, jeśli za rzadki- więcej cukru.

Ważne jest, by pierniczki przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Długo wyczekiwane ciasto

Dziś zrobiłam ciasto na świąteczny piernik. Przepis wzięłam od pani Doroty i przygotowuję go pierwszy raz w życiu. Proszę się nie burzyć, że przepis jest dokładnie taki sam jak u Doroty, ale nie mogę wprowadzać modyfikacji nie odzwierciedliwszy najpierw pierwotnego przepisu.

Dlaczego akurat to ciasto? Bo leżakujący piernik znajduje się na mojej Liście spraw do załatwienia przed trzydziestką.

Będę na niego czekać z niecierpliwością. Cały miesiąc ;)

 

Piernik leżakujący

Składniki:

- 50 dag miodu

- 1 ½ szklanki cukru

- 25 dag masła

- 1 kg mąki pszennej

- 3 jaja

- 3 łyżeczki sody oczyszczonej

- ½ szklanki mleka

- ½ łyżeczki soli

- 8 dag przyprawy korzennej/ do pierników

 

Miód, cukier i masło podgrzewamy i doprowadzamy do wrzenia. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia cukru. Studzimy.

Sodę mieszamy z mlekiem. Do przestudzonej masy dodajemy mąkę, sodę z mlekiem, jajka, sól i przyprawy. Wyrabiamy ciasto. Przekładamy do szklanego naczynia i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy na 5-6 tygodni do lodówki lub w chłodne miejsce.

Pieczemy ok 7 dni przed świętami.

Ciasto dzielimy na trzy części. Każdą z nich wałkujemy na grubość ok 0,5 cm. Pieczemy 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni.

Wystudzone ciasto przekładamy masą lub powidłem śliwkowym. Przykrywamy papierem do pieczenia i dociskamy obciążnikami. Odstawiamy na 3-4 dni.

Piernik możemy polać lukrem lub czekoladą.