Geek Girls Carrots i moje marchewkowe wypieki

W zeszłym tygodniu miałam możliwość uczestniczenia w spotkaniu Geek Girls Carrots.  Byłam  na nim pierwszy raz, ale na pewno nie ostatni. Miła atmosfera, ciekawi goście opowiadający o swoich sukcesach. Takie spotkania nakręcają mnie pozytywnie, motywują do działania i zwiększają moją wiarę we własne możliwości. Oczywiście na spotkanie nie poszłam z pustymi rękami. W związku z tym, że było to spotkanie Karotek, wypieki miały być marchewkowe. I tak też było. Mam nadzieję, że uczestnikom spotkania smakowały moje ciasteczka, a poniżej umieszczam przepisy na Rurki marchewkowe i Rogaliki z dżemem marchewkowym.

5424

 

Rurki marchewkowe z bitą śmietaną

Ciasto:

- 50 dag mąki

- 25 dag masła

- 25 dag śmietany

- szczypta soli

- 1 marchewka starta na drobnej tarce

Ponadto:

- cukier do obsypania rurek.

Z podanych składników zarabiamy ciasto. Owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce co najmniej dwie godziny.

Ciasto rozwałkowujemy cieniutko. Wycinamy paski ciasta o szerokości ok 1 cm. Formę do rurek smarujemy masłem i okręcamy ciastem.  Owijając ciasno zaczynamy od węższej strony formy. Jedną stronę ciastka obsypujemy cukrem. Wykładamy na blachę do pieczenia obłożoną papierem.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni. Pieczemy około 15 minut, czyli do czasu aż ciasto lekko się zarumieni.

Wyciągamy z piekarnika, lekko studzimy i ściągamy z formy.

Krem:

- 500 ml śmietany 30%

- 4 łyżki cukru pudru

- galaretka pomarańczowa

Galaretkę rozpuszczamy w 1/3 gorącej wody i studzimy. Śmietankę ubijamy dodając przesiany cukier. Dodajemy galaretkę.  Za pomocą szprycy cukierniczej nakładamy do rurek.

5443

 

Rogaliki z dżemem marchewkowym

Składniki:

- 50 dkg mąki

- 20 dkg masła

- ½ szklanki mleka

- 5 dkg drożdży

- 4 łyżki cukru

- 2 łyżki śmietany

- cukier waniliowy

- 1 żółtko+ łyżka mleka – do posmarowania

 

Mleko podgrzewamy. Drożdże mieszamy z cukrem i mlekiem. Odstawiamy na 10 minut. Masło rozpuszczamy i studzimy. Do drożdżowego zaczynu dodajemy mąkę, cukier waniliowy i śmietanę. Wyrabiamy ciasto, pod koniec dodając masło. Gdy ciasto jest elastyczne owijamy naczynie folią i wkładamy do lodówki na godzinę.

Schłodzone ciasto wałkujemy, wykrawamy trójkąty. Dodając dżem formujemy rogaliki.

Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

 

5444

Dżem marchewkowy:

- 50 dkg marchewki

- ¾ szklanki cukru

- sok z 1 cytryny

- skórka otarta z 1 cytryny

- galaretka pomarańczowa

Marchewkę obieramy i gotujemy do miękkości. Studzimy i miksujemy blenderem. Do powstałego musu dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu prze około 40 minut, czyli do momentu aż nadmiar soku wyparuje. Co jakiś czas mieszamy dżem, żeby się nie przypalił.  Po tym czasie dodajemy sok z cytryny i skórkę. Gotujemy jeszcze 15 minut i dodajemy galaretkę. Mieszamy do czasu jej całkowitego rozpuszczenia się.

5453

Rogaliki dla wytrwałych

Zawsze chciałam zrobić Croissants z prawdziwego zdarzenia. Znalazłam przepis, który zalicza się do kategorii dla wytrwałych. Zrobienie tych rogalików zajęło mi trzy dni, a efekt był zaskakujący. Jak dla mnie to najlepszy sposób na złe dni, bo zajmuje ręce i myśli ;) Na pewno jeszcze zagości w mojej kuchni.

Przepis w skrócie: robimy ciasto, wkładamy na noc do lodówki, wałkujemy, dodajemy masło, składamy, wałkujemy, składamy, odkładamy do lodówki na dwie godziny, wałkujemy, składamy, wałkujemy, składamy, odkładamy do lodówki na dwie godziny, wałkujemy, składamy, wałkujemy, składamy, odkładamy do lodówki na noc, wałkujemy, robimy rogaliki, odstawiamy na dwie godziny, pieczemy….i to by było na tyle :)

Przepis poniżej

 

Croissants

Ciasto:

- 40 g świeżych drożdży
- 3 i 3/4 szkl mąki pszennej
- 1/3 szkl cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 szklanka mleka

Następnie:

- 500 g masła zimnego, zmiksowanego

Dodatkowo:

- ciemna czekolada 70%

- żółtko + mleko

Drożdże mieszamy z niewielką ilością cukru i ciepłego mleka. Czekamy aż zaczną pracować.

W misce umieszczamy mąkę, pozostały cukier, sól i drożdże. Wyrabiając dodajemy po odrobinie mleka.
Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię i chowamy do lodówki na noc.
Na drugi dzień wyciągamy ciasto, wałkujemy je na prostokąt ok. 20×40 cm. Na środku układamy zmiksowane masło.
Zakładamy boki ciasta jeden na drugi. Zlepiamy górną część ciasta tak, by nie było widać masła.
Wałkujemy ciasto na prostokąt o wymiarach 50×30 cm, następnie składamy je na 3 części, składając do środka najpierw jeden bok, a później drugi.

Posypujemy ciasto delikatnie mąką, zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce 2 godziny.

Po tym czasie wyciągamy z lodówki i znowu wałkujemy na prostokąt 50×30. Ponownie składamy.
Powtarzamy wałkowanie i składanie. Wkładamy do lodówki na dwie godziny.

Wyciągamy z lodówki, wałkujemy na wielkość stolnicy. Składamy 1/4 część ciasta z prawej strony do środka, następnie 1/4 ciasta z lewej. Później obie części składamy razem. Po złożeniu powstanie coś, co przypomina złożony portfel.
Posypujemy mąką, zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce całą noc.
Ciasto dzielimy na trzy części. Każdą z nich rozwałkowujemy i dzielimy na trójkąty.

Na każdym trójkącie ciasta kładziemy kawałku czekolady. Zwijamy rogalik.
Gotowe rogaliki układamy na blasze. Odstawiamy na dwie godziny do wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni.

Żółtko mieszamy z mlekiem i smarujemy nim wierzch wyrośniętych rogalików. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 10-12 minut.