Mój pierwszy mazurek

W tym roku dojrzałam na tyle, by upiec mazurek. Sami ocenicie, czy się udał, czy jeszcze wiele prób przede mną. Taki mazurek to dla mnie to samo co tarta: kruche ciasto, nadzienie. Tyle, że w tym wypieku najważniejsze jest przyozdobienie.

2163

Podobnie jak tarta, mazurek nigdy nie wcześniej nie zagościł w moim rodzinnym domu. Gdy pierwszy raz poczęstowałam tartą, wszyscy zrobili wielkie oczy. „Chyba coś ci się nie udał ten wypiek”. A właśnie, że się udał! I był smaczny. I obaliłam kolejne, wyniesione z domu przyzwyczajenie, że udanie ciasto ma mieć co najmniej 7 cm wysokości. A najlepiej, żeby było jeszcze wyższe i poprzekładane kilkoma masami… :) Mimo, że odkopuję wszystkie babcine, stare i zapomniane przepisy, to powiew świeżości i wprowadzanie nowych smaków też jest ważne. To tyle.

2173

Mazurek

Ciasto:

- 35 dag mąki

-20 dag masła

- 10 dag cukru pudru

- 2 łyżki kwaśnej śmietany

- 2 żółtka

Mąkę przesiewamy, dodajemy pokrojone masło, żółtka, śmietanę i cukier. Zagniatamy ciasto, zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce przez 2 godziny. ¼ ciasta odkładamy, resztę wałkujemy i wykładamy na blachę do pieczenia o wymiarach 24×36 cm. Z pozostałego ciasta formujemy wałeczki i wykładamy nimi brzegi mazurka. Ciasto pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni.

2150

Nadzienie:

- 3 łyżki konfitury pomarańczowej

- 30 dag konfitury morelowej

- 4 dag skórki pomarańczowej

- 5 dag suszonych moreli

Morele kroimy w niedużą kostkę. Konfitury mieszamy ze sobą, dodajemy morele i skórkę pomarańczową. Mieszamy. Podpieczone ciasto smarujemy nadzieniem i wkładamy ponownie do piekarnika na 10-15 minut. Studzimy i dekorujemy.

2147

Piękne zdjęcia: Marta Filipowicz/ mia-art.pl

Serniczek na Święta

Zbliżają się Święta, wiele osób szuka ciekawych przepisów, najlepiej na sernik. Bo co święta, trzeba upiec jakiś sernik. Tak jest u mnie w domu i pewnie u Was też. Więc ja dziś umieszczam przepis na taki wypiek z ciasteczkami Oreo. Wiem, że takich ciast jest dużo w sieci, ale warto wypróbować, bo jest pyszny :) Ja nie przepadam za samymi ciastkami, dla mnie nie ma w nich nic nadzwyczajnego, chętnie wybieram zamiast nich inne markizy. Jednak jako dodatek do wypieków, współtworzą dosyć ciekawy smak.

2224

Sernik z Oreo

Spód:

- 20 dag ciasteczek Oreo

- 3 łyżki masła

Ciasteczka rozdrabniamy blenderem, masło topimy. Składniki mieszamy ze sobą. Powinniśmy uzyskać masę przypominającą konsystencją mokry piasek. Keksówkę o wymiarach 10×32 wykładamy papierem do pieczenia, wsypujemy przygotowaną mieszankę, rozprowadzamy po całym dnie i lekko dociskamy. Wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

2215

Masa serowa:

- 90 dag twarogu

- 1  szklanka śmietanki 30 %

- 1 szklanka cukru

- 3 jajka

- 2 żółtka

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 1 łyżka mąki pszennej

2199

Ponadto:

- kilka ciasteczek Oreo

 

Ser mielimy. Śmietankę ubijamy. Jajka, żółtka, cukier i mąkę mieszamy ze sobą, dodajemy ser. Gdy składniki się połączą dodajemy śmietankę i delikatnie mieszamy. Masę wylewamy do keksówki, równamy powierzchnię i układamy ciasteczka, tak, by nie powpadały do masy. Pieczemy ok 70 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 150 stopni. Ciasto studzimy w uchylonym piekarniku. Gdy jest już zimne, wkładamy do lodówki na kilka godzin.

 2179

 

I na koniec moja przeszkadzajka:)

2203

Piękne zdjęcia: Marta Filipowicz/ mia-art.pl

Wielkanocne koszyczki

Gdzieś podpatrzyłam takie piękne koszyczkowe ciasteczka, ale nie miałam przepisu. Więc go sobie sama wymyśliłam :) Wystarczy kruche ciasto i dobra masa, do tego kilka ozdóbek kojarzących się z Wielkanocą. I gotowe!

Niestety, muszę się przyznać do małej porażki :/ Ozdóbki do moich babeczek zrobiłam z masy cukrowej, a masą, którą wypełniłam babeczki była bita śmietana z galaretką. Dopiero później przeczytałam gdzieś, że masa cukrowa i bita śmietana to nie jest dobre połączenie. Kolorowe figurki po niedługim czasie zaczęły się lekko topić… Wystarczyło zrobić masę budyniową i problemu by nie było. Mądry Polak po szkodzie.

Podaję przepis na babeczki, które zrobiłam. Jeśli będziecie robić podobne figurki z masy cukrowej to proponuję napełnić babeczki inną masą. Jeśli zdecydujecie się zrobić Wielkanocne Koszyczki z mojego przepisu, to pamiętajcie, by nie przyozdabiać ich masą cukrową.

img_4900

Wielkanocne koszyczki

Ciasto:

- 1 ½ szklanki mąki

- ¼ szklanki cukru pudru

- ½ łyżeczki soli

- 125 g schłodzonego masła

- 1 jajko

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier puder i sól. Mieszamy, dodajemy masło. Całość rozcieramy dłońmi aż do powstania mieszanki przypominającej bułkę tartą. Następnie dodajemy jajko i mieszamy do momentu aż utworzy się bryła ciasta.  Ciasto wykładamy na oprószony mąką blat i wyrabiamy aż stanie się gładkie. Tak przygotowane ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie ¾ ciasta rozwałkowujemy i wycinamy krążki, którymi wykładamy nasmarowane masłem foremki. Z pozostałego ciasta robimy wałeczek i formujemy z niego małe „U”, które będzie stanowiło uszko koszyczka. Układamy na blasze do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut.

img_4899

Masa:

- 250 ml śmietany 30%

- galaretka cytrynowa

Galaretkę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody i studzimy. Śmietanę ubijamy i mieszamy z galaretką. Masą wypełniamy wystudzone babeczki. W bitą śmietanę wbijamy ciasto w kształcie „U”.

Babeczki ozdabiamy czekoladowymi jajkami, kolorowymi cukierkami, tak by przypominały małe świąteczne koszyczki.

img_4890

Wielkanocne ciasteczka

Święta Wielkanocne coraz bliżej, dlatego zabrałam się za odkurzanie świątecznych wypieków. Pierwszym z przepisów będzie przepis na kruche ciasteczka. Może nie zachwycają, ale dla mnie są piękne w swojej prostocie. Co ciekawe, przepis pochodzi z książki wydanej w 1966 roku. Książka niespodziewanie trafiła w moje ręce i nie zawaham się często do niej zaglądać. Pomijając oczywiście przepis na ciasteczka z kożucha… :)

img_4948

Ciasteczka zajączki

Składniki:

- 40 dag mąki

- 20 dag cukru

- 15 dag masła

- 2 jaja

- pół szklanki śmietany

- szczypta soli

img_4963_0

Mąkę przesiewamy, dodajemy masło i siekamy nożem, aż do całkowitego połączenia się składników. Dodajemy cukier, śmietanę, jaja i sól. Zagniatamy ciasto. Owijamy je folią i wkładamy do lodówki na okres od 30 minut do 2 godzin.

Po upływie tego czasu rozwałkowujemy ciasto na grubość ok ½ cm. Wykrawamy ciasteczka i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka możemy posmarować żółtkiem zmieszanym z łyżką mleka. Pieczmy na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do temp 180 stopni przez ok. 12 minut.

img_4945