Kremówka inaczej

Święta, święta…i po. Ale już za chwilę nadarzy się okazja do upieczenia smacznego ciasta. Sylwester, Nowy Rok, długi weekend, karnawał…  Warto mieć jakiś ciekawy przepis w zanadrzu.  Dziś zdradzę Wam przepis na ciasto podobne do kremówki, jednak trochę bardziej pracochłonne. Krem taki sam, ciasto- podobne, ale  smak dodatkowo wzbogaca aromat wiśni. Słyszałam o tym cieście już pół roku temu, ale nie mogłam dostać przepisu. Wreszcie, gdy wpadł w moje ręce, mogę się nim  podzielić. Jednak nastąpiła pewna modyfikacja oryginalnego przepisu. Przede wszystkim krem jest całkowicie inny. Według mnie jest smaczniejszy- to ten sam, który używam przy robieniu tradycyjnej kremówki. W pierwotnej wersji ciasto miło być przełożone masą budyniową na bazie margaryny. Dla mnie sam budyń wystarczy. Zresztą oceńcie sami, oto przepis:

 1178

Kremówka inaczej

Ciasto:

- 3 szklanki mąki pszennej

- 4 żółtka

- 25 dag kwaśnej śmietany

- 25 dag masła

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych składników zarabiamy ciasto. Dzielimy na 6 części, każdą z nich wałkujemy na wielkość blachy. Warstwy ciasta będą bardzo cienkie.

 

Pianka wiśniowa:

- 6 białek

- 1 szklanka cukru

- opakowanie kisielu wiśniowego

1165

Ponadto:

- szklanka wiśni ( mogą być ze słoika albo mrożone)

Białka ubijamy na sztywną pianę, mieszając dodajemy po łyżce cukru. Kiedy składniki dokładnie się połączą wsypujemy kisiel.

Najlepiej przygotować 3 blachy. Na każdej układamy warstwę ciasta, rozsmarowujemy 1/3 pianki wiśniowej i posypujemy 1/3 porcji owoców. Przykrywamy drugim płatem ciasta. Tak przygotowane ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni do czasu, gdy ciasto przybierze złoto kolor.

Krem:

- 1 ½ szklanki maki

- 4 szklanki mleka

- 1 ½ szklanki cukru

- 5 jaj

- opakowanie cukru waniliowego

1151

3 szklanki mleka gotujemy. Pozostałe składniki mieszamy mikserem. Gdy mleko zacznie się gotować wlewamy pozostałe składniki. Gotując na małym ogniu ciągle mieszamy aż do zgęstnienie masy.

Krem studzimy. Dzielimy na 2 części, którymi przekładamy blaty ciasta. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

A tutaj coś z innej beczki. Asystent fotografa- Ziutek

1140

Ciasto z pierożkami i masą białkową

Poniższy przepis ma już chyba 15 lat, wnioskuję to po stronach nieco sfatygowanego zeszytu . Mimo, że już tyle lat przepis znajduje się w posiadaniu mojej mamy, ona nigdy nie upiekła tego ciasta. Ale od czego ma się taką córkę jak ja ;D  Zarabianie ciasta i klejenie pierogów to moja specjalność.

Ciasto jest jednym z ciekawszych, które piekłam w ostatnim czasie. Ładnie wygląda a masa na białkach to dobra odmiana od ciężkich mas budyniowych.

10730862_920204624679499_4569648578584642949_n

Ciasto z pierożkami

Ciasto:

- 3 szklanki mąki

- 250 g masła

- 3 łyżki śmietany

- 3 łyżki cukru pudru

- ½ łyżeczki proszku do pieczenia

- 4 żółtka

 

Ponadto:

- 4 łyżki powidła śliwkowego

- 2 łyżki kakao

- ½ szklanki drylowanych wiśni ( ze słoika)

10447624_920204351346193_5529129679310171005_n

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy je na dwie części. Jedną część wałkujemy i wykładamy na blachę do pieczenia. Smarujemy powidłem. Do drugiej części ciasta dodajemy kakao i wyrabiamy przez chwile, by nabrało jednolitego koloru.

Z ciemnego ciasta robimy 25 pierożków z nadzieniem z wiśni. Układamy je na jasnym cieście. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy ok. 50 minut.

 

Biszkopt:

- 3 jajka

- ½ szklanki cukru

- ½ szklanki mąki

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy dodając cukier. Dodajemy żółtka. Mąkę przesiewamy z proszkiem i wsypujemy do masy jajecznej. Ciasto wylewamy na blachę (o wymiarach 24×36 cm),  wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy ok. 25 minut  w temperaturze 180 stopni. Możemy wcześniej sprawdzić czy ciasto jest już upieczone za pomocą patyczka. Studzimy.

1779926_920204344679527_2374412973142793058_n

Masa:

- 4 białka

- 1 szklanka cukru

- 1 galaretka truskawkowa

- 20 dag masła

Ponadto:

- tabliczka czekolady gorzkiej

 

Białka ubijamy na parze ( naczynie z białkami umieszczamy nad naczyniem z gotującą się wodą), dodajemy cukier i ubijamy aż się rozpuści. Studzimy.

Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Gdy zacznie tężeć dodajemy ją do białkowej pianki.

Masło ucieramy, dodajemy po jednej  łyżce piany. Tak powstałą masę nakładamy na ciasto z pierożkami. Równamy powierzchnię i nakładamy biszkopt.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i za pomocą widelca nakładamy na ciasto.

Taka sytuacja… ciasto z cukinią

Taka sytuacja. Ciocia pyta, czy chcę cukinię, to ugotuję coś ciekawego i napiszę o tym na blogu. Odpowiadam, że przecież ja nie umieszczam przepisów na obiady, tylko na słodkości. Ale jak znajdę przepis na ciasto z cukinią to dam znać.

I znalazłam. Nie dość, że ciasto z cukinią, to jeszcze czekoladowe z wiśniami. Byłam zdziwiona, że z tym warzywem można zrobić takie fajne ciasto, mocno czekoladowe, lekko wilgotne  i rozpływające się w ustach.

10702056_899261340107161_7179780239349677079_n

 

Ciasto z cukinią

Składniki:

- 40 dag cukinii

- 1 szklanka cukru pudru

- 40 dag mąki pszennej

- 1/3 szklanki kakao

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- ½ łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 10 dag masła

- 7 dag gorzkiej czekolady

- ½ szklanki oleju

- 2 jajka

- ½ szklanki maślanki

- ½ szklanki wydrylowanych wiśni z syropu

10686920_899261323440496_5717527400411997971_n

Cukinię wydrążamy , ścieramy na tarce i odsączamy. Mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia, sól i posiekaną czekoladę mieszamy ze sobą. Masło ucieramy z cukrem pudrem na gładką masę. Dodajemy olej i jajka. Wsypujemy sypkie składniki, wiśnie i wlewamy maślankę.

10670071_899261320107163_8516815631064331358_n

Ciasto wykładamy do tortownicy o średnicy ok. 26 cm. Równamy powierzchnię i posypujemy kilkoma wiśniami. Pieczemy godzinę w temperaturze 170 stopni.

Przed podaniem ciasto możemy posypać cukrem pudrem.

10660219_899261290107166_8995505037834222438_n

Pierwsze urodziny bloga!

Co się życzy w dniu urodzin? A tym bardziej na pierwsze urodziny bloga? Wzrostu? Rozwoju? A może po prostu dużo fajnych wypieków i kalorii, które nie idą w boczki? ;o)

Pamiętam jak rok temu zastanawiałam się nad umieszczeniem pierwszej notki na blogu. Nie byłam przekonana, czy prowadzenie bloga to dobry pomysł, ale namówiły mnie do tego osoby, które wierzą we mnie bardziej niż ja sama. Gdy już miałam pierwszy wpis, denerwowałam się, że ktoś przeczyta to co napisałam. Później martwiłam się, że nikt tu nie będzie zaglądał. Ale postanowiłam, że będę rozwijać mojego bloga, dopóki mi się nie znudzi. Przez cały rok mi się nie znudziło, a wręcz przeciwnie. Wkręciłam się w prowadzenie bloga. A każdy Wasz komentarz jest dla mnie na wagę złota. Cieszę się z każdego, pojedynczego wejścia na moją stronę.

Z okazji pierwszych urodzin chciałabym podziękować wszystkim, którzy we mnie wierzą.  Mam na myśli, przede wszystkim: K., W., E., M. Pamiętajcie, że wasza krytyka jest dla mnie równie cenna jak przychylne opinie.

Ogromne buziaki, dla M., która pomaga mi w tworzeniu bloga. Dziękuję za wspaniałe zdjęcia ;)

 

Z okazji urodzin przygotowałam pyszny tort. Czekoladowe ciasto, bita śmietana i wiśnie. Zapraszam na kawałeczek.

 

10350637_846750522024910_7755561358898913366_n

Tort urodzinowy

Biszkopt:

- 6 jaj

- ¾ szklanki mąki

- ¼ szklanki mąki ziemniaczanej

- 1 szklanka cukru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżki kakao

 

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy po łyżeczce cukru i ubijamy aż się całkowicie rozpuści. Dodajemy żółtka i resztę przesianych składników. Biszkopt wylewamy na wysmarowaną masłem i oprószoną bułką tartą tortownicę o średnicy 21 cm.

Pieczemy 30 minut  w temperaturze 180 stopni. Możemy wcześniej sprawdzić czy ciasto jest już upieczone za pomocą patyczka. Wystudzone ciasto kroimy na trzy blaty.

10482312_846750495358246_8514310314935445044_n

Masa śmietankowa:

- 1l śmietanki 30%

- 5 łyżek cukru pudru

- 2 łyżki żelatyny

 

Ponadto:

- 30 dag wydrylowanych wiśni

- 1/3 szklanki likieru wiśniowego

 

10492055_846750502024912_7443012127539267675_n

Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody i studzimy. Śmietankę ubijamy na sztywno dodając cukier puder. Mieszamy śmietankę z żelatyną.

Spód tortu nasączamy 1/3 alkoholu. Nakładamy część śmietany i połowę wiśni. Równamy powierzchnię i nakładamy następny krążek ciasta. Czynność powtarzamy. Przykrywamy trzecią częścią biszkoptu. Lekko dociskamy. Pozostałą masę śmietankową nakładamy na wierzch tortu.

 

Do dekoracji:

- szklanka śmietanki 30%

- kandyzowane wiśnie

- 80 g czekoladowej posypki

10492359_846750525358243_1522434305340761622_n

Śmietankę ubijamy na sztywno. Nakładamy boki tortu i obsypujemy je czekoladowymi drobinkami. Za pomocą szprycy cukierniczej nakładamy pozostałą śmietankę na wierzch tortu. Dekorujemy wisienkami.

Przechowujemy w lodówce.

Propozycja na święta- Muffinki Rudolfa

Moją kolejną propozycją świątecznego wypieku są babeczki korzenne z dużą zawartością czekolady. Niestety udało mi się zjeść tylko jedną. Resztę zjadł mój mąż zachwycając się jakie są pyszne. Od tego czasu, gdy upiekę babeczki, są one porównywane właśnie do muffinków Rudolfa ;)

muffki rudolfa

Muffinki Rudolfa

Ciasto:

- 2/3 szklanki mąki

- 12 dag masła

- ½ tabliczki posiekanej czekolady gorzkiej ( 50g)

- 2 jajka

- ¾ szklanki brązowego cukru

- ½ szklanki śmietany 18%

- ½ szklanki kakao

- 2 łyżeczki cynamonu

- 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka aromatu waniliowego

- ½ szklanki drylowanych wiśni ze słoika

 

Polewa:

- 3 dag masła

- tabliczka mlecznej czekolady (10 dag)

Mąkę, cynamon, przyprawę do piernika i proszek mieszamy i przesiewamy. Masło rozpuszczamy. Ściągamy z ognia, dodajemy posiekaną czekoladę i czekamy, aż się roztopi. Lekko mieszamy. Dodajemy kakao i łączymy składniki ze sobą. Odstawiamy do ostudzenia. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy aromat waniliowy i masę czekoladową. Mieszamy łyżką, dodajemy na przemian śmietanę i suche składniki. Na koniec dodajemy wiśnie. Ciasto wykładamy do papilotek. Do ¾ ich wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 20 minut. Pieczemy bez termoobiegu.

Przygotowujemy polewę. Masło i czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Mieszamy do połączenia się składników. Nakładamy na babeczki.